الرئيسية منتديات مجلس مائدة العالم طريقه عمل الطعميه المصريه الفلافل

مشاهدة 3 مشاركات - 1 إلى 3 (من مجموع 3)
  • الكاتب
    المشاركات
  • #146418
    outschool3
    مشارك

    طريقه عمل الطعميه المصريه الفلافل
    المقادير
    كوب فول مدشوش منقوع ليلة فى الماء
    حزمة بصل أخضر
    حزمة بقدونس
    حزمة شبت
    ملعقة كسبرة ناشفة كبيرة
    راس ثوم مقشرة ومهروسة
    ملح
    قليلا من البيكربونات عند الأستعمال
    سمسم
    الطريقة
    يوضع الفول بعد نشله من الماء والبصل والبقدونس والشبت فى المفرمة أو الكبة وتفرم جيدا
    يدق الثوم مع الكسبرة والملح ويضافوا على الفول ويعجنوا جيدا
    تقسم على أكياس وتوضع فى الفريزر
    عند الأستعمال يخرج الكيس حتى تلين عجينة الطعمية نضعها فى طبق وتخلط مع قليل من البيكربونات ( رشة )
    تبطط باليد ويوضع عليها السمسم وتقلى فى الزيت الحار
    ملحوظة : ممكن وضع بيضة وعجنها مع العجينة قبل التحمير ( حسب الرغبة )
    ملحوظة : ممكن عمل الطعمية بالحمص الشامى بدل الفول وبنفس الطريقة
    الطعمية المصرية الأصلية – طريقة عمل الطعمية – تحضير الطعمية
    المقادير
    – كيلو فول منقوع 4 ساعات في ماء فاتر – بصلتين – رأس ثوم – 4 حزم من الكرات – ملح وفلفل – سمسم للتزيين
    الطريقة:
    توضع المكونات السابقة في مدق أو مفرمة خشنة، وليس الكبة حتى تخرج خشنة الملمس نوعا ما وليست ناعمة للغاية ثم توضع عليها قليل من كربونات الصوديوم لتعطي إنتفاخا للقرص.
    تشكل الطعمية على هيئة أقراص. ويزين الوجه بالسمسم وتقلى في الزيت المسخن مسبقا.
    الطعمية الاسكندراني:
    تمتاز مدينة الاسكندرية بتقديم نوع مختلف قليلا من الطعمية عن مثيلتها في القاهرة وتعتمد طعمية الاسكندرية على اضافة البهارات اليها خاصة الشطة، حيث تضاف الى المقادير السابقة القليل من الشطة حسب الرغبة بالاضافة الى الكزبرة الجافة
    ملحوظه
    لا نوضع البهارات على الطعميه عند دخولها الفريزر
    لانها سوف تجعل العجينه سوداء
    وبالهناء والشفاء

    #1541992
    تحيا مصر
    مشارك

    تسلم الاياادى اخى
    نتتظر المزيد
    شكرا الك

    #1542025
    جبل أحد
    مشارك
    تسلم أخي بس أحلى من يعمل الطعمية في مصر (( نعمة ))

    ولا فيه حد أحسن

مشاهدة 3 مشاركات - 1 إلى 3 (من مجموع 3)
  • يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.

يستخدم موقع مجالسنا ملفات تعريف الارتباط الكوكيز لتحسين تجربتك في التصفح. سنفترض أنك موافق على هذا الإجراء، وفي حالة إنك لا ترغب في الوصول إلى تلك البيانات ، يمكنك إلغاء الاشتراك وترك الموقع فوراً . موافق إقرأ المزيد