- This topic has 42 رد, 10 مشاركون, and was last updated قبل 20 سنة، 3 أشهر by
.
-
المشاركات
-
اللقيمات بالخضار :
المقادير :
كاسة دقيق .
ملعقة حلو بكم بودر .
ملعقة حلو خميرة سريعة .
2 حبه كوسة
2 جزرة .
1 فلفل اخضر رومي .
بصله .
2 بيضه .
حزمه بصل اخضر .
ملعقة اكل ملح .
ملعقه اكل بهار ( فلفل اسود وكمون )
فنجان شاي ماء .الطريقة :
اطحني جميع الخضار مع البصل في خلاطة الطحن حتى تصبح ناعمةً ثم اضيفي إليها الدقيق و PB والخميرة والبيض والملح والبهار وتخلط جيداً بالماء حتى تصبح عجينه لينه كعجين اللقيمات ثم تترك لمدت ساعة تقريباً
تكور حبات صغيرة وتقلى في زيت عميق على نار هادئة وقلبي باستمرار حتى تحمر وتقدم مع سلطة التمر هندي .البيتزا في أقل من 30 دقيييييييقة
مقادير العجين
6 ملعقة طعام طحين
6 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة طعام باكنج باودر
4 بيض
ربع فنجان صغير زيت
ثلاثة أرباع فنجان صغير لبن زبادي
1 فنجان صغير ماء
ربع ملعقة صغيرة ملحالحشوة
فلفل أخضر مقطع مكعبات – طماطم مقطعة مكعبات – شرائح فطر – شرائح زيتون أسود – جبنة شيدر مبشورة(ممكن أستعمال لحم مفروم مسلوق أو ربيان مسلوق أو دجاج مسلوق و مقطع مكعبات …….إختياري)
الطريقة
1- إدهني قالب الكيك (كيكات الكوب)cup cake بالزبدة أو الزيت (أو نفس القوالب الورقية و رتبيها في صينية فرن مدهونة أيضا) و سخني الفرن
2- حضري الحشوات
3- في وعاء أو زبدية أخلطي كل مكونات العجين بخلاط الكيك مع بعض حتى تتجانس(1 – 2 دقيقة
4- إملأي نصف القوالب بالعجين ثم إنثري الخلطة عليها و ليكن الجبن آخر شيء
5- قللي حرارة الفرن الى 180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت و أدخلي القالب و راقبيه لأن ينضج خلال (10 – 20 دقيقة أي يحمر العجين من أسفل) ثم حمري الوجه
6- أخرجيه و قدميه و بالهناء و الشفاء سلطه المعكرونه
المقادير
نصف باكيت صغير معكرونه صدف
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملاعق خل
2 حبه كوسى مسلوقه نصف استوى ومقطعه مكعبات صغيره
1/2 حبه فليفله حمراء مقطعه مكعبات صغيره
1 كوب صغير بروكلي مسلوقه نصف استوى و مقطعالتوابل:
1/2 كوب زيت زيتون
2 ملعقتين خل ابيض
1 حص ثوم مهروس
1/4 كوب ريحان مفروم
1 ملعقه كبيره صوص (Worchestershire )
ملح وفلفل اسوداسلقي المعكرونه مع الزيت والخل وصفيها بالمصفاه
اخلطي المعكرونه والخضراوات مع بعض ثم اخلطي التوابل مع بعض واسكبيهم فوق السلطهسلطه ايطاليه ( Panzanella )
المقادير
6 قطع توست محمص ومقطع مكعبات
1/4 كوب سبانخ مفروم
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطعه جوانح رفيعه
1 عرق كرافس مقطع رفيعه طولي
1 خياره صغيره مقطع رفيعه طولي او عرضي
2 1/2 كوب بندوره مفرومه وسط
1/2 كوب ريحان مفروم
ملح وفلفل اسود
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
1 1/2 ملعقه كبيره خل احمرالطريقه
اخلطي جميع المقادير مع بعض وحطيها بصحن مرتب وخليه على جنب مده ربع ساعه قبل التقديمسلطه الدجاج بالمايونيز والساور كريم
المقادير
نصف كوب خبز محمص ومفتفت
صدر دجاجه كبيره ومشويه ومقطعه مكعبات
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطع جوانح رفيعه
نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات
نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات
ورقتين خس مقطعه مكعبات
حص ثوم مهروس
1 ملعقه صغيره حر مخلل مهروس او مفروم ناعم
3ملاعق كبار مايونيز
3ملاعق كبار ساور كريم
نصف ملعقه كبيره عصير ليمون
نصف ملعقه كبيره عصير برتقاله
ملحالطريقه
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفلفل ومخلل الحر مع بض
وباخلاط اخلطي المايونيز والساور كريم وعصير الليمون والبرتقال والملح واسكبيه على الدجاج واخلطيهم بالملعقه وحطيهم بصحن وعليهم الخبز المفتت وضعيه بالثلاجه نصف ساعه قبل التقديم عشان الخبز يدبل شوي ما يكون قاسي على الاسنان او قدمي صوص المايونيز جنب الدجاج حسب الرغبهستيك اللحم بالزعتر المقادير :
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
بصلة كبيرة تقطع شرائح .
ملعقة كبيرة زعتر أخضر مقطع (( طازج و هو يشبه باقات النعناع و البقدونس )) .
2 ملعقة صغيرة زبدة .
4/1 كيلو بطاطس متوسطة تقشر وتقطع أنصافاً، توضع في ماء مغلي مملح (5 دقيقة) .
2/1 كيلو لحم فيليه يقطع شرائح سميكة ويتبل .
ملح، فلفلطريقة التحضير :
يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في طنجرة ، يضاف البصل والزعتر الأخضر الطازج ويقلب المقدار 5 دقائق ثم نغطي الطنجرة ويطهى المقدار على نار هادئة (10 – 12 دقائق) .
يسخن باقي زيت الزيتون ويضاف الزبد في وعاء ثم تضاف أنصاف البطاطس مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً ويتم نضجه، يتبل جيداً.
يشوى الستيك المتبل تحت شواية الفرن علي الجانبين حتى يتم النضج.
يرص اللحم في طبق التقديم وترص حوله البطاطس ويجمل بالبصل المحمر والجرجير .
كفتة الدجاج بالجبن
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم .
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً .
2 بيضة .
بقسماط ناعم للتغطية .
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا أو قشقوان مبشور .
ملح ، فلفل ، بهار .
بيضة للتغطية .الطريقة :
تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ، ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن ، وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية .
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس .و صحتين و عافية يارب
-= الــمــقــاديــر =-
1 إسباغيتي من النوع الطويل والضعيف
1 ٌقشطة بوك
1,5 – 2 م ك جبن بوك
صدور دجاج ..
فلفل أخضر رومي مقطع لشرائح قصيره و ضعيفه .. ( الكميه حسب الرغبه )
جزر مبشور ( الكميه حسب الرغبه لكن كل ما زاد كل ما كان ألذ .. يعني 3 بحجم متوسط تكفي )
1 بصله / نص
فص ثوم مقطعه ..
كزبره مقطعه ..للوجه:
زيتون أسود أو أخضر شرائح ( يفضل أسود ) وجبن موزاريلا-= الــطــريــقــه =-
يسلق الدجاج .. ويصفى ويقطع لشرائح .. طويله و قصيره ..
نحط الثوم والبصل المقطعه ونقليها بالصاج .. لحد ما يتغير لونه ويتحول للون الأشقر شوي .. بعدها نحط الماجي .. ونحركه لحد ما تذوب .. نحط الدجاج المقطع ” المسلوق سابقاً ” ونحرك القليه لحد ما تختلط ببعضها .. نحط بعد كذا البهارات طبعاً “فلفل – كمون – ملح” بعدين نحط الفلفل الرومي بعدها الجزر بعدها الكزبره .. وكل ما أضفنا شيء نحرك الخلطه قبل لا نضيف اللي بعده ..
نحول النار لنار هاديه .. و نغطي عالصاج .. عشان تختلط ريحة الفلفل بالخلطه وتعطيها ريحه ونكهه حلوهنسلق الأسباغيتي نصفيها ونحطها بصحن فرن الزجاجي”
نخلط الجبن والقشطه .. ونحطها على وجه المكرونه ..
بعدها ناخذ قلية الدجاج والفلفل والجزر .. و نحطها فوق الجبن والقشطه الموجوده بالبايركس ..
-= لــلــوجــه =-
نبشر شوي من جبن الموزاريلا بس عشان تعطينا شكل وننثر فوقها الزيتون ..
ندخلها الفرن قبل تقديمها بس على أساس تسخن ويتشقر الجبن اللي عالوجه شوي ..
هذا الطبق من مطبخ منال العالم الذي يعرض في قناة الـ MBCالمقادير ..
2 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيره
6 او7 حبات بطاطس الحجم وسط ومقطعه قطع صغيره ومقليه
نصف حزمة شبت مقطعه قطع صغيره
نصف علبة مشروم ” الفطر”
بصله وسط مقطعه قطع صغيره
قليل من الفلفل الاسود والكمون والملح << حسب الرغبه
مبشور جبن المازرولا
كريمة الخفق << بصراحه انا استبدلتها بـــ ( 1 علبة قشطه بوك او اي قشطه + ملعقتين جبن سائل " كرافت " + 3 ملاعق مايونيز ) وخلطتهم مع بعض في صحن
الطريقهيشقر البصل في قليل من الزيت حتى ثم يوضع الدجاج مع التقليب المستمر ثم يوضع الشبت ويقلب ويوضع المشروم “الفطر” ثم البهارات والملح وتبعد عن النار << ماتخذ فتره على النار لانها كلها مستويه
تاخذين بايركس مستطيله وتضعين نصف البطاطس المقليه ثم تضعين خلطه الدجاج مع المشروم ثم النصف الثاني من البطاطس
يوضع على الوجه كريمة الخفق او اللي انا استبدلتها اللي هي القشطه والجبن والمايونييزثم يرش عليها المازرولا على الوجه
تدخل الفرن وتحمر قليلا من تحت و فوق …
وتقدم ساخنه والمازرولا سايحه
ــعة 
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.