- This topic has 54 رد, مشارك واحد, and was last updated قبل 20 سنة، 6 أشهر by
.
-
المشاركات
-
عمل الروب (الزبادي) المنزلي
المقادير:
5 كاسات ماء –
1علبة روب اوزبادي –
15ملعقة اكل من الحليب البودة –الطريقة:
نخلط الحليب البودرة مع الماء حتى الغليان ثم نطفئ على النار ونتركه لمدة اقل من ساعةمن غير غطاء الحلة وبعد ذلك يخلط الروب مع الحليب الدافئ لمدة 5 دقاثق وتغطي الحلة وتاتين بفوطة كبيرة للف الحلة وتركها في مكان دافئ لمدة 24ساعة بعدها في البراد علي طول
الخبز الفرنسي بالجبن والزعتر
المقادير:
1 خبز فرنسي –
جبن قلاص او كاسات
وزعتر للزينه.الطريقة:
يقطع الخبز الفرنسي بشكل دائري ..يدهن سطحه بالجبن ويرش بزعتر..يوضع في الفرن شوي حتى يتماسك الجبن.. ثم يقدم وبالعافيه
مثلجات بالزعفران(من التراث)
المقادير:
1 لتر حليب كامل الدسم-
نصف كغ سكر(او حسب الرغبة)-
ثلث كوب ماء ورد –
ملعقة كوب زعفران –
1 ملعقة كبيرة ثعلبية
100 غ قشدة او كريم –
نصف كوب فستق اخضر مجروش –
*الثعلبية هي مادة تشبه النشاء و القليل منها يعطي مطاطية عالية جدا للاكل.الطريقة:
نمسح القشدة في صحن او صينية صغيرة و ندخلها المجمدة.
نحل الزعفران بماء الورد.
نخلط الثعلبية مع السكر اولا..ثم نضيفهما الى الحليب في كاسة كبيرة و نستمر بالخلط.
ثم محلول الزعفران بماء الورد و الفستق الاخضر المجروش.
نستمر بخلطه.
نخرج صحن القشدة من المجمدة بعد ان تتجمد القشدة و نقوم بتكسيرها لقطع صغيرة و نضيفها للحليب قبل ان تذوب و نضع الخليط في المجمدة لمدة 6 ساعات على الاقل… لكن يجب علينا اخراجه من المجمدة كل
10 – 15 دقيقة لنقوم بخلطه جيدا. كي لا يتجمد كالصخرة بل ليبقى مطاطا.
بعد 6 ساعات نصب المثلجات في كاسات التقديم و نزينها بالفستق الاخضر المجروش.
{بامكاننا اختصار عملية التجميد و الخلط كل ربع ساعة بوضع خليط المثلجات في ماكنة صنع المثلجات (حسب مدة كل ماكنة)
عندي المدة هي 40 دقيقة.
لكن الطريقة التراثية تذكرنا بالاجداد و عندها سنتمتع اكثر
عند الاكل.}
فطيرة البيض السريعةالمقادير:
3 بيضات –
عدد1 ثمرة طماطم او بنادورة –
عدد1 بصلة متوسطة –
فلفل وملح وبهارات –
زيت او سمن .الطريقة:
توضع كل المكونات فى الخلاط وتضرب
ونضع الطاسة او الاناء على النار ونضع الزيت او السمن حتى يسخن ونقوم بصب الخليط فى الطاسةونقوم بتقليبه حتى يتماسك ونضيف الملح والفلفل والبهارات ويرفع من على النار ويقدم بجانب طبق سلطة خضراء وخبز وبالهنا والشفاألذ طبق ( مكرونة بالقشدة )
المقادير:
كيس معكرونة مشكل حسب الرغبة –
نصف كاس جبن –
علبة قشطة
فلفل + ملح + ماجى+ علبة طماطم –
زيت –
بصل –
خضروات مشكلة حسب الرغبةأو سبانخ –الطريقة:
تغلى المعكرونة بأضافة ماجى وبعد ترفع من النار و تصفى.
تقلى السبانخ و البصل معاوتتبل بالفلفل و الملح وكل ماتحب من البهارات و تضاف معجون الطماطم مع كأس ماء الي الخليط .
بعد أن يصبح الخليط جاهز يضاف إليه علبة القشطة و نصف كأس الجبن بحيث يخلط المقادير مع بعضها.
يحضرفى طبق التقديم و يؤكل ساخنا بالهناء و الشفاء.خبز الثوم بالجبن والطماطم
المقادير:
1/2 1خبز فرنسي –
كيس جبن موتزريلا –
2 ملعفةطعام جبن كريم –
3ملاعق مايونيز –
ملح – فلفل اسود – زبدة –
ثوم حسب الرغبة –
صلصة الطماطم
4حبات طماطم متوسطةمفرومة –
1فص ثوم مدقوف
ثلث فلفل أخضرمقطع صغير –
سكر، ملح، بابريك –
زيت زيتون –
قليل جداً من الأوريغانو –الطريقة:
يقطع الخبز بطريقة مائلة
تخلط جميع المقادير يمكن إضافة بعض الكميات على حسب الرغبة
صلصة الطماطم:
نسخن الزيت ونضع الثوم للقلي حتى يصبح ذهبي
نضع الفلفل ونقليه
نضيف الطماطم
ونضع البهارات حسب الرغبة
ونترك الطماطم يطبخ حتى يتبخر الماء وتصبح صلصة
تدهن بعد ذلك فوق الخبز وتضاف الجبنة عليها
وتزج في الفرن حتى تحمر الطبقة
وتقدم ساخنةطريقه عمل الهامبورجر
المقادير:
5 ملاعق وورسسترتشايرصوص تلاقوة باى سوبرماركت –
رده –
1/2 كيلو لحمه مفرومه –
بصله –
طماطم –
ملح-فلفل .الطريقة:
نضع الملح والفلفل والصوص والرده على اللحمه المفرومه وتعجن جيدا
نحضر صينيه ونضع بها ورقه زبده ونعمل البورجر اقراص باى حجم واضع من فوق ورقه زبده كمان وباى طبق اضغط من فوق حتى ينفرد ونشيل الورقه
ممكن نضعه على الشوايه اويقلى
ثم نشوى البصل والطماطم ويقدم مع البورجر
صدقونى جميله جدا وزى الجاهزبطاطس بولانجير
المقادير:
بطاطس( 6)حبات متوسطه الحجم –
بصل مقطع جوانح (2 )كوب –
زبده (2)ملعقه –
مرقه عظام الدجاج أو ذوبي مكعب دجاج في ماء (3) أكواب –
ملح –
بهار .الطريقة:
1)تغسل البطاطس جيدا ثم تقشر وتقطع الى دوائر متوسطه ومتشابهة السماكه وتوضع في ماء حتي لا تسود .
2)نضع ملععقتين كبيرتين من الزبده على النار وعندما تذوب نضيف البصل ونقلبه مع الزبده.
3)عندما يبدا لون البصل بالتغير نضيف اليه البطاطس التي صفيناها من الماء.
4)تقلب المواد وعندما نرى ان البصل قد اشقر نطفئ النارثم نضيف البهار ونغمر البطاطس بالمرقه وندخلها الفرن.
5)نتركها في فرن متوسط الحراره حتي تتشرب البطاطس كل المرقه.
6) تقدم ساخنه وسطحها مزين بالبقدونس المفروم فرما ناعما.فطيرة الباف باستري مع الجبن والبيض
المقادير:
عجينة باف باستري –
5 بيضات –
3كاس جبن –
2علية قشطة –
بقدونس مفروم .الطريقة:
1/ترق العجينة ثم تفرش في وعاء بايركس
2/ تخلط باقي المقادير جيدا ويضرب بمضرب البيض حتى يصبح الخليط شبه سائل
3/ يصب الخليط على العجينة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم تقطع وتقدم
وبالعافيةفطيرة الراعي 2
المقادير:
7-8 حبات بطاطس متوسطة الحجم –
4/1 كيلو لحمة مفرومة او اقل –
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة-
علبة ذرة حب –
4/1 اصبع زبدة –
ملح فلفل اسمر حسب الرغبة –
2 ملعقة كبيرة صويا صوص .الطريقة:
1)تقشر البطاطس وتقطع حلقات وتسلق جيدا.
2)بعد سلق البطاطس تهرس مع الزبدة ويضاف لها الملح
3)في مقلاة نضع قليل من الزيت ونحمر البصلة قليلا ثم نضيف لها اللحمة ونقلبها حتى تستوي .. ثم نضيف الذرة الملح والفلفل الاسمر والصويا صوص ويقلب الكل جيدا
4)نحضراناء بايركس ونضع فيه نصف كمية البطاطس المهروسة ونفردها في الطبق
5)نضع فوقها كمية اللحم مع الذرة
6)نضع باقي البطاطس ونفردها جيدا حتى تختفي اللحمة ونضع فوقها شرائح زبدة رقيقة وندخلها الفرن حتى يتحمر الوجه وتقدم ساخنة.
صحتين وهنافيلية السمك مع الزنجبيل
المقادير:
اربع قطع من فيلية السمك الابيض –
80 غرام زبدة –
ملعقة صغيرة قشر ليمون المبشور ناعم –
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم –
ملعقتين طعام بقدونس مفروم –
ثلاث بصلات مقطعة شرائح .الطريقة:
إقلي السمك في مقلاة كبيرة حتى يحمر من الجانبين اذيبي الزبدة في مقلاة صغيرة اضيفي قشر الليمون والعصير والزنجبيل حركي مدة دقيقة ثم اضيفي البقدونس والبصل مع التحريك ضعي السمك في طبق التقديم ثم ضعي فوقها الصلصة
صينية المكرونة السريعة بالمايونيز
المقادير:
كيس مكرونة خواتم قودي – دجاجة واحدة منزوعه الجلد والعظم يقطع اللحم مكعبات صغيرة – ثلاث أوراق ملفوف او كرنب تقطع قطع متوسطة – حبتين بصل – ثلاث ملاعق مايونيز- ثلاث حبات جزر مبشور + ملح وبهارات .
الطريقة:
تسلق المكرونة في ماء وملح ,, ويضاف لها ثلاث فصوص ثوم مقطع يقطع البصل ويوضع على النار مضاف له خمس فصوص ثوم وفلفل أخضر مقطع ,, وملح وبهارات لما يستوي البصل نضع عليه لحم الدجاج المقطع ونتركة حتى ينضج لما يقرب يستوي نضيف الجزر المبشور وكذلك لما تقرب المكرونة تنضج نضيف عليها الملفوف المقطع وهكذا انتهت المكرونة وانتهى الدجاج في وقت واحد وبعد ذلك نخلط المكرونة مع الدجاج مضاف لهما ثلاث ملاعق مايونيز ونأتي بصينية بايركس ونضع الطبق فية ثم نأتي بجبن مبشور ونذره على الوجه ثم نأتي بنصف علبة بيليلة او نخى او حمص ونصفيها من الماء ونرشه عليه ,,ونصف علبة بازلا جاهزة ونرشه كذلك علية …….. وبهذا انتهى الطبق وبالهناء والعافية
المعكرونة بالتونة
المقادير:
– كيس معكرونة أي نوع 500 غ – -2 علبة تونة – -1 علبة قشطة سائلة – او علبة قشطة ثقيلة تخفف ب ربع كاس حليب – ملح – فلفل اسود .
الطريقة:
توضع المعكرونة للسلق عادى وفي هذه الأثناء توضع التونة في قدر صغير وتفرد بالشوكة ثم توضع فوقها القشطة مع الملح والفلفل الأسود ، وتحرك على النار حتى الغليان ، ثم ترفع. وبعد نضج المعكرونة تصفى وتوضع في طبق التقديم وتصب فوقها صلصة التونة وبالهناء والعافية
صدور الدجاج مع الكريمة المالحة
المقادير:
8حبات صدر دجاج – ملعقه خل اوعصير حبه ليمونة – كاري – وفلفل اسود – وقليل ملح لعمل الكريمة: 3 ملاعق زبده – 5ملاعق دقيق – علبة قشطه – 2ماجي و3ملاعق جبنة سايلة – حليب كاس ونصف
الطريقة:
تغسل الصدور جيدا وتنقع في الخل او الليمون مع اضافة البهارات لمدة عشر دقايق حتى يتجانسوا جيدا ثم تضعي زيت في المقلى ويكون الزيت غزير وتضعي الصدور وتغطي المقلى وتجعلي النار هادئة ثم تقلبيها على الوجه الاخر بعد ان تكون قد حمرت وتغطيها وبعد ان تحمر من الوجهين وتستوي ضعيها جانبا. وبالنسبه للكريما : تسيح الزبدة ويوضع عليها الدقيق وتحمص جيدا على النار مثل الباشميل وتضعي عليها الماجي ثم الحليب وتحرك جيدا عندما تبدا تثقل او تغلظ ضعي القشطه ثم الجبنه وحركيهم جيدا بحيث تكون شبه سايله وان ثقلت اضيفي عليها قليل من الحليب السايل ثم ضعي الصدور المحمرة في مقلى اخرى واسكبي عليها الكريمة واشعلي النار عليها لمدة 10 دقائق حتى تغلي قليلا وتكون النار هادئة ثم بعد ذلك اطفئي النار واسكبي الخليط بالصدور في صحن وزينيه بالبقدونس وقدمي جنبه رز ابيض وبطاطس مقلية وسلطة خضراء بالخس لذيذ جدااااااااااااااااااااا وبالهناء والعافية
صينية الخضار بجبن كرافت
المقادير:
2بطاطس(حلقات) –
2جزر(حلقات) –
1فلفل رومي (حلو)(مكعبات) او فليفله –
1بصل(حلقات) –
1طماطم(حلقات) –
1كوب فطر –
نص كوب زيتون(حلقات) –
زيت زيتون –
1جبنة كرافت كبيرة(شرائح)
الصلصة:
مكعب ماجي+صلصة طماطم جاهزة +(فلفل أسود+كمون+كزبره ناشفة) +كوب ماء ساخنالطريقة:
1/يوضع البصل في الصينية +طماطم+بطاطس+جزر +الفلفل الحلو+الفطر+الزيتون+الزيت
2/توضع علية الصلصة+الماء.
3/تغطى بالقصدير او الالمنيوم .
4/يوضع في الفرن لمدة ساعة أو أقل.
5/يكشف القصدير ثم توضع جبنة كرافت على الوجه .
6/يحمر الوجه في الفرن .
وبالعافية
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.