- This topic has 54 رد, مشارك واحد, and was last updated قبل 20 سنة، 6 أشهر by
.
-
المشاركات
-
فيليه السمك الحارة و السريعة
المقادير:
– وقت التحضير : 10 دقائق – الوقت الكلي : 20 دقيقة – تقدم 6 حصص ** 1/2 ك جبنة بارميزان مبشورة ** 1/2 ك كورن فليكس مطحونة ناعما ** 1/4 م.ص فلفل أحمر مطحون (اختياري) ** 6 شرائح فيليه سمك ** 1 بيضة مخفوقة قليلا
الطريقة:
– اخلطي الجبنة و الكورن فليكس و الفلفل الأحمر في وعاء ضحل , اغمسي قطع الفيليه بالبيضة ثم بمزيج الجبنة – ضعيها في صينية فرن مدهونة – اخبزيها على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت من 5-10 دقائق أو حتى تنضج ** من الممكن استبدال صدور دجاج بلا جلد و عظم منصفة بالسمك عندها نخبزها على درجة 400 فهرنهايت من 15-20 دقيقة أو حتى تنضج – عدد الحريرات للحصة الواحدة : 200 حريرة (تقدم مع سلطة خضار)
عرايس لحمة
المقادير:
(تقريبية) – 1/2 كيلو لحمة مفرومة – 1 طماطم مفرومة ناعمة – 1 بصلة كبيرة – 2 م.ك دبس رمان – ملح و فلفل و بهارات – خبز عربي
الطريقة:
– افرمي اللحمة ناعمة جدا و البصل ناعم جدا (و ممكن فرمهما معا في فرامة الكبة) ثم ضعي فوقهم بقية المقادير و خلطيهم جيدا – افردي الخبز و احشيه بالخلطة و اشويه بالسخانة حتى ينضج – (من الممكن تقديم شراب اللبن العيران مع هذه السندويشات)
سمك السلمون مع الكزبرة بالفرن
المقادير:
** وقت التحضير : 5 دقائق ** وقت الشوي : 20 دقيقة – 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة قليلا – 1 م.ك كزبرة طازجة مفرومة – 1/2 م.ص بشرة ليمون – 1 باوند فيليه سلمون أو أي فيليه سمك (متوسط القساوة) – بثخن حوالي 1 إنش – 1/4 م.ص ملح – 1/4 م.ص كمون مطحون – 1 م.ك عصير ليمون
الطريقة:
1- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت , غطي صينية فرن مستطيلة (13×9×2 إنش) بورق ألمنيوم ثم رشيها ببخاخ الزيت . امزجي الزبدة , الكزبرة , و بشرة الليمون. غطيها و ضعيها بالثلاجة ريثما تحضرين السمك. 2- قطعي السمك إلى 4 حصص , ضعي السمك (الجلد للجهة السفلى) بالصينية . رشيه بالملح و الكمون. ثم بعصير الليمون. 3- اشويه بالفرن غير مغطى 15-20 دقيقة و بحذر أزيلي الجلد من السمك بواسطة الملوق ضعي فوق كل قطعة سمك بعضا من مزيج الزبدة و الكزبرة ** للسهولة : ممكن مضاعفة الكمية و تقديم السلمون مع سباكيتي رفيعة جدا أو مع الماشد بوتيتو بطبق مميز , زيني الطبق بأغصان الكزبرة و شرائح الليمون ** تقدم 4 حصص عدد الحريرات للحصة الواحدة : 260 حريرة
سندويش فيلي بلحم البقر
المقادير:
– 2 م.ك زبدة أو مارجرين – 1 بصلة وسط مفرومة خشنا (1/2 ك) – 1 و 1/2 ك مشروم شرائح (4 أونصة) – 1/3 ك فليفلة خضراء مفرومة – 4 خبز سندويش مدور كبير – 3/4 باوند روست بيف مقطعة شرائح رفيعة مطبوخة (أو شرائح لحم بقر مشوي) – 4 سلايس (كل واحدة 1 أونصة) جبنة موزاريلا
الطريقة:
1- أذيبي الزبدة في مقلاة على نار فوق الوسط اقلي البصل , المشروم و الفليفلة حوالي 5 دقائق مع التحريك كل مدة حتى تطرى الخضار 2- ضعي الفرن على وضع الشواية ضعي الجزء السفلي من خبز السندويش على صفيحة فرن غير مدهونة ثم ضعي مزيج الخضار السابق عليها بالتساوي ثم ضعي اللحمة و فوقها الجبنة و ضعيها بالشواية ببعد 4-6 إنش عن النار و لمدة 2-3 دقائق أو حتى تذوب الجبنة أخرجيها و أضيفي الجزء العلوي من الخبز – تقدم 4 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 520 حريرة
البيتزا السريعة 2
المقادير:
خبز صامولي يقطع إلى قطعتين
زيتون أسود مقطع إلى شرايح
فطر مقطع إلى شاريح
بصل مقطع إلى نصف حلقات
فلفل أخضر بارد مقطع إلى شرايح
جبن مازرولا
زبدهالطريقة:
– الكشنه (يحمس البصل على النار ثم يضاف إليه الفلفل البارد) .
– ندهن على كل قطعة خبز زبده.
– ثم نضع فوقها الكشنه.
– ثم نضع فوقها الزيتون والفطر.
– ثم نضع فوقها جبن مازرولا.
– ثم تدخل الفرن.
– وتؤكل وهي حاره.
وبالهناء والعافيه.الشاورما العربيه
المقادير:
صدور دجاج مخليه حسب عدد أفراد الأسره
خبز لبناني حسب عدد أفراد الأسرة
بازلاء مجمده
ثوم
ملح و فلفل و بهار
طحينه
ليمونالطريقة:
لا تعتمد هذه الوصفه على المقادير بل على تذوق الطبق
أولا في قليل من الزيت أضيفي كميه لا بأس بها من الثوم المطحون و حركي حتى يتغير لونه
قطعي الدجاج الى قطع صغيره أو قومي بفرمه و اغسليه جيدا ثم أضيفيه الى الثوم و حركي.
أضيفي البازلاء و الملح و الفلفل و البهار و غطيه حتى ينضج الدجاج .
أخيرا ضعي كميه متوسطه من الطحينه و عصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعا ما ..
معروف ان الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين قومي بقطعها لإستخدام كل واحده على حدا..
خذي طبقه و ضعي فيها القليل من الحشوه و لفيها كما تلفي الفطائر الصينيه..
بعد الإنتهاء من الكميه ، ضعي في مقلاة القليل من الزيت و اقلي فيها الشاورما حتى تتحمر من الناحيتين و انشليها من الزيت و ضعيها في ورق نشاف ثم قدميها ساخنه ..
و صحتين ..
قرص البيض المحشو بالعصاج
المقادير:
3 بيضات مخفوقة ومتبلة بشوية ملح وفلفل أسود ومعموله قرص في مقلى كبيرة وتكون خفيفة نوعا ما نص كيلو لحم مفروم ( يفضل طازج ) حبة بصل كبيرة 2-3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم قليل من الكزبرة الطازجة المفرومة ملح / فلفل أسود / قرفة والقليل من الكمون ( أختياري )
الطريقة:
1- نعمل العصاج بالطريقة العادية وذلك بقلي البصل ثم نضيف اللحم والصلصة والبهارات.. وقبل اغلاق النار نضع الكزبرة ونسكر الغاز.. 2- نضع قرص البيض في صحن التقديم ونضع حشوة اللحم في النص ونسكر الجهتين مع ترك الطرف العلوي والسفلي مفتوحين.. ونزين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والبقدونس.. 3- ممكن خلط اللحم بالبطاطس المهروس.. وممكن تغيير الحشوة لحشوة دجاج أو خضار أو جبن أو لأي حشوة مفضلة لديكم.. 4- طريقة التقديم.. ممكن تقديم الطبق بالكامل.. أو تقطيع البيض لقطع وادخال عود أسنان في كل قطعة..
حلى الفواكه
المقادير:
المكونات : 1. بسكوت شاي 2. علبه فواكه مشكله حجم صغير 3. علبه قشطه 4. ظرف بودره دريم ويب”dream whip” 5. قليل سكر و لبن او حليب
الطريقة:
الطريقه : 1.نصفي الفواكه من السائل و نحتفظ بالسائل 2.نغمس البسكوت في السائل و نصفه في صينيه صغيرة طبقه واحدة فقط 3. نضع الفواكه المصفاة على البسكوت المبلل 4.نخلط علبه القشطه مع ظرف الكريمه و نضع سكر حسب المذاق و نضيف لبن حتي نخففها قليل مو كثير 5.نضع الكريمه على الفواكه ثم نضعها في الثلاجه حتي وقت التقديم وتقلب وتقطع مربعات و كلوا احلي و اسهل حلي و بالهنااااا وبالعافيه
كفتة البطاطس بالتونه
المقادير:
المقادير : 3 حبات بطاطس مسلوقه – علبة تونه – بيض – بقسماط – ملح و( فلفل أسود مطحون – وكمون مطحون – وقرفه مطحونه – وممكن ثوم مطحون ) – زيت للقلي –
الطريقة:
الطريقة : ضعي البطاطس المسلوقه في زبديه واهرسيها جيداً ثمّ ضعي عليها التونه والبهارات حسب الرغبه واخلطيها جيدا ثم كوريها بشكل بيضاوي او باى شكل تريدين ضعي في طبق البيض وفي طبق آخر ضعي البقسماط خذي كل واحده وضعيها أولاً في البيض وقلبيها جيداً ثم ضعيها في البقسماط وقلبيها جيداً فيه ثم اقليها في الزيت قدميها لعــــــائلتك في طبق زينيه بشرائح الطماطم والليمون والبقدونس والبطاطس المقلي
سبرنغ رول بقشطة الخفق
المقادير:
عجينة سبرنغ رول من الحجم الصغير-
ربع حبة ملفوف او كرنب –
بصلة واحده –
حبتين جزر متوسطة الحجم –
ملح – ملح صيني او اجينوموتو – فلفل أسود – توابل البيتزا (اوريغانو) – قليل من الزنجبيل المبشور
علبة كبيرة قشطة خفق(WEPING CREAM)الطريقة:
يشوح البصل في قليل من الزيت الى أن يصبح لونه أصفر# ثم يوضع عليه الملفوف والجزر ويضع عليه الملح والملح الصيني والفلفل الأسود والزنجبيل المبشور الى أن تذبل المقادير قليلا # تقسم كل عجينة سبرينغ رول الي نصفين وتحشى وتلف كالأصابع الرفيعة بدون قفل أطرافها وجوانبها ثم ترص فى صينية بايركس وتغمر بقشطة الخفق ويرش عليها الأوريغانو # ثم توضع فى فرن حار حتى تغلى قليلا # ثم تؤكل وهي ساخنة # وبالهناء والعافية@
بفتيك الدجاج
المقادير:
المقادير.. 1- عدد من صدور الدجاج مقطعه الى شرائح على شكل ستيكات – 2- 5 حبات بصل مفرومين ناعم – 3- 2او3 من البيض بس الصفار – 4- زيت للقلي – 5-بقسماط ناعم او فتات خبز + طحين رقم واحد او دقيق – ملح + فلفل اسود + رشه كمون او سنوت + قليل من البهار ..او على حسب الرغبه لو حابه ملح وفلفل للزينه: بصل- طماطم- خيا ر- خس- وليمون مقطع الى شرائح – وقليل من البقدونس المفروم .
الطريقة:
الطريقه.. ناخذ الدجاج بعد غسله + البصل + البهارات ونخلطه جيدااا ونغطيه ونتركه مدة 45 دقيقه في الثلاجه او البراد .. وكل ماتركتيه يتخمر اكثر كان الذ والذ انا لو مستعجله ساعه ساعه الاربع لكن لو الوقت تمام اخليه ساعتين او اكثر على حسب … وفي هذ الاثناء نكون جهزنا السلطه للتزين وجهزنا 2او 3من صفار البيض ونخفقه جيدا بقسماط + طحين ناخذ الدجاج من الثلاجه ونغمسه في الطحين ومن ثم فى البيض ومن ثم فى البقسماط والى الزيت الحار ..وعلى نار متوسطه ويكون الزيت في مقلايه غزيرة وزيت يكون غزير.. ويرفع على ورق المطبخ بعد ان يصبح لونه ذهبي ويقدم وهو حار ويزين.. وبالعافيه
المنتو الصيني
المقادير:
رقائق –
لحم مفروم –
بصل –
طماطم –
قليل ملح –
ملعقتين جبنة سايحة .الطريقة:
يقطع البصل و الطماطم الى شرائح ويرص على صينية بايركس
تفرد كل قطعة رقاق بالطول وتحشى باللحم وتلف بدون ان تقفل
ثم ترص في الصينية الى جانب بعضها البعض بدون فراغات
الى ان تمتلئ كل الفراغات ثم تحل الجبنة في كاس ماء
وتصب على الصينية بالتساوي ثم ترص عليها باقي حلقات
البصل والطاطم المتبقية وتغطى الصينية بالقصدير وتوضع في
الفرن الى ان ينضج و يقدم وبالهناء و العافية
ساندويتش الخمس دقائق
المقادير:
صامولي صغيراو خبز دائرى – جزر مبشور- جبن سائل – مايونيز حسب الرغبه
الطريقة:
يقسم الصامولي الى قسمين (من المنتصف ) ثم تخلط باقي المقادير بالخلاط الكهربائي ثم توضع على الصامولي وتدخل الفرن قليلا وبالهناء ملاحظه: المقادير على حسب الحاجه
مكرونة بابارديل مع الفلفل وصلصة الطماطمالمقادير:
بصلتان متوسطتان – كوب من الطماطم الجافة – كوبان من مرق الدجاج – ربع كوب ورق بقدونس – فصين ثوم مقطعة – ربع كوب معجون طماطم – حبتين فلفل احمر حار – مكرونة بابارديل .
الطريقة:
اخلطي الثوم والبصل والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج على شكل معجون ضعي مقلاة تيفال فوق النار عندما تحمى اضيفي مزيج الطماطم حركي مدة عشر دقائق اضيفي المرق اتركيها تغلي خففي النار حتي تصبح الصلصة كثيفة اسلقي المكرونة ثم صفيها اخلطي المكرونة بالصلصة قدميها بالبقدونس وجبنة البرميسان
التوست مع الحليب و القشطة
المقادير:
* كيس توست –
* علبة قشطة –
* حليب(كمية مناسبة لسكبها على التوست ) –
* زعفران أو مكسرات (للتزيين).الطريقة:
1- يقطع التوست على شكل دوائر بالكوب .
2- توضع ملعقة صغيرة من القشطة بين حبتين من التوست المدور.
3-يوضع التوست المحشو بالقشطة في وعاء بيركس مستطيل الشكل .4- يصب الحليب على التوست في وعاء البيركس.
5- يزين بالزعفران و المكسرات
ويوضع في الثلاجةالسفلية.ملاحظة: يمكن خلط الزعفران مع الحليب قبل سكبة على التوست .
ألف صحتين
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.