- This topic has 24 رد, 3 مشاركون, and was last updated قبل 20 سنة، 6 أشهر by
.
-
المشاركات
-
سويسرول بالعصاج
المقادير:
بيضتان
كوبان من الدقيق
ربع كيلو من العصاج
ملعقتان سمن أو زبد
قليل من الملح
ملعقة صغيرة خميرة جافة
نصف ملعقة صغيرة محسن دقيقالطريقة:
يضرب البيض مع السمن جيداً ثم يضاف الدقيق المخلوط بالخميرة والمحسن وقليل من الماء الدافىء وعليه نقطتان من عصير الليمون ويعجن جيداً تفرد العجينة على هيئة مستطيل على رخامة مرشوشة بالدقيق ثم يفرد العصاج على المستطيل كله بعيداً عن الأطراف تلف العجينة وتبرم جيداً حتى تتماسك ثم تقطع شرائح عريضة ثم توضع فى صينية مدهونة دهناً خفيفاً بالسمن أو زيت الذرة على أن تكون القطع متباعدة عن بعضها و تترك لمدة نصف ساعة فى مكان دافىء حتى تخمرثم يدهن الوجه بصفار بيضة عليه نقطتين من عصير الليمون وتدخل فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ثم تقدم
المناقيش الشامية
المقادير:
كوب ماء دافئ
1باكيت خميره او 3 ملاعق
1ملعقه صغيره سكر
2 كوب دقيق عادي
رشة ملح
ملعقه صغيرة زيت
ماء اذا احتاج الامر
قليل من الزعتر للحشو او المحمره( فلفل احمر مع جوز وماء وزيت ).الطريقة:
تذاب الخميره في الماء ثم تضاف الى الدقيق المنخول وتضاف اليها بقية المقاديروتترك العجينه لتختمر مدة 10 دقائق ثم تفرد ويوضع عليها الزعتر او المحمره ومن الممكن استخدامها في عمل البيتزا
وبالهناء والشفاء
فطيرة البف باستري
المقادير:
فطيرة باف باسترى
علبة مشروم
علبة قشدة
حبة طماطم تقطع قطع صغيرة
بيضتان
دجاج مسلوق مقطع
فلفل اسود ملح
اورجانو (زعتر البتيزا)الطريقة:
نفرد عجينة الباف باسترى ونضعها فى صينية فرن بحيث تغطى القاع والاطراف نخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها ونضع علية الملح وافلفل والزعتر فى الاخر من فوق الفطيرة ونضعها فى فرن درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة من فوق ومن اسفل
وبالهنـــــــــــاء والعافيــــــــــــــة
أفخاذ الدجاج
المقادير:
مقادير العجينة
ثلاثة كاسات طحين
بيضة
ملعقتان حليب
فنجال سكر مطحون
ثلاثة ارباع الكاس زيت وماء
ذرة ملح
نصف ملعقة بكنج بودرمقادير الحشو
دجاج مسلوق ومقطع صغير
بصل
فلفل اخضر مقطع صغير
جزر
فاصوليا مقطع صغير
شبنت مفرومالطريقة:
الطريقة للعجينة
تخلط البيض و الزيت والسكر والحليب والماء مع بعض ثم نضيف الطحين والبكنج وتعجن جيدا
وتكون عجينه صالحه للفرد وتترك لمدة نصف ساعةطريقة الحشوة
1-يحمر البصل والجزر والفاصوليا حتى ينضج ثم يضاف الدجاج والبهارات والملح
ثم الفلفل والشبنت ويقلب ويضاف ملعقة جبنالطريقة
نفرد العجين ونقطعه مربعات ونحضر بطاطس مقشر ومقطع أصابع نضع على زاوية كل
مربع إصبع بطاطس ونضع الحشوة بالوسط ونبد نلف العجينه على بعض بحيث تكون على شكل فخذ دجاجه وهكذا حتى تنتهي العجينه ثم نضعها في البيض و يوضع مع البيض قليل من الفانيلا ثم بالبقسماط مخلوط معه حبتان توست مطحون حتى يعطيها شكل وطعم لذيذ وطري ثم نقليها بالزيتوبالهناء والعافية
خبز للفطور
المقادير:
ثلاثة كاسات دقيق
ثلاث ملاعق صغير خميرة فورية
كوب حليب جوز الهند
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
كوبان ماء او حسب الحاجة
قيل من ماء الورد
ملعقة صغير هيل ناعم
زيت للقليالطريقة:
نخلط المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للفرد
نفرد العجينة بواسطة النشابة بشرط ان لاتكون رهيفة جدا
وبواسطة قطاعة العجين او السكين نقطع العجينة الى اشكال مختلفة
نترك العجين المقطع حتى يتخمر اي يتضاعف حجمه في مكان دافئ
نسخن الزيت في مقلاة متوسطة العمق
بعد ان يتخمر العجين نبداء بقلية بالزيتوبالهنـــــــــــــــاء والعافيـــــــــة
بيتزا بالجبن السائل
المقادير:
ستة أكواب دقيق
ستة ملاعق حليب بودرة
ستة ملاعق جبنة سائلة
ملعقة خميرة فوريةالطريقة:
تخلط جميع المقادير و تعجن بالماء حتى تتماسك و تكون ذات قوام متوسط (حوالي كوبين ماء )
أتركيها حتى تختمر لمدة ساعة أو أكثر اذا لم تكوني مستعجلة
و يمكنك فردها و تقطيعها بقطاعة دائرية أو عملها في صينية كبيرةوبالهنـــــــــاء والعافيــــــــــة
الكيكة المالحة
المقادير:
12 حبة توست منزوع الأطراف
حبة دجاج مسلوقة مع مرقتها
حبة بصل مفرومة
بهارات
ملح
جزر مفروم
فلفل رومي مفروم
شرائح زيتون
جبن كرافت او موزيريلأ مبشورالطريقة:
يغمس حبات التوست في مرق الدجاج ويرص في صينية صغيرة(6حبات)
تفرم الدجاجة وتكشن ( تحمس) مع البصل والجزر والبهارات والملح
وتوضع على التوست وثم توضع حبات التوست 6 الباقية بعد ما تغمس
ايضآ في المرق علي الخلطة بحيث تكون مثل الساندوتش .
ثم يوضع عليها طبقة من الباشمل وتزين بالجبن وشرائح الزيتون والفلفل
وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة وتقدم ساخنةملاحظة:
طريقة البشامل هي :
كأسان حليب السعودية
ثلاث ملاعق طحين
نصف اصبع زبدة
بيضة واحدة وتحرك على النار حتى تثقل قوامهاوبالهناء والعافية
خلية النحل
المقادير:
ثلاث كاسات دقيق
ملعقتان حليب بودرة
كاس حليب سائل
بيضتان
اربع ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف كاس زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف كاس ماء للعجنالطريقة:
تعجن المقادير مع بعض وتخمر لمدةساعة ثم ناخد قطعة صغيرة وتحشى حسب الرغبة (جبن كيري فلدلافيا البقرة الضحكة …..) و تكور و تصف في الصينية بجانب بعض ثم ندهن الوجة بحليب ثقيل (حليب سائل )او بيضة وترشها بسمسم تدخل الفرن وتسقى شيرة وبالهناء والعافية
فطيرة زبدة الفول السوداني
المقادير:
كاس وربع دقيق
ملعقتان صغيرتان بكنج بودر
نصف الكاس زبدة ذائبة (سايحة)
ذرة (رشة) ملح
ملعقتان كبيرتان ماء
ربع الكاس سكرالحشــــــــــوة
الحشوة الاولى
كاس ونصف ماء
خمس ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقتان كبيرتان ونصف كاكاو بودرة
اربع ملاعق كبيرة نشأ
ثلاث ملاعق كبيرة سكرالحشوة الثانية
كاس ونصف ماء
خمس ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
اربع ملاعق كبيرة نشأ
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة الفول السودانيالطريقة:
افتحي الفرن حتى يسخن
يخلط الدقيق مع البكنج بودر ثم الزبدة والماء والملح ويخلط جيدا ثم يوضع في صينية مدهونة ويخبز في الفرن على نار هادئــــة
تعمل الحشوة الاولى
نقوم بخلط الماء والنشأ والحليب والسكر والشوكولاتة
ويقلب على النار حتى يغلظ قوامة ثم توضع على العجينة بعد اخراجها من الفرن
تعمل الحشوة الثانيةنقوم بخلط الزبدة مع زبدة الفول السوداني وتترك جانبا
يخلط الماء والسكر والنشأ ويوضع على النار حتى يغلظ قوامة ويخلط بالزبدة السابقة
ثم تصب هذة الحشوة على الحشوة الاولى وتدخل الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع وتقدموبالهنــــــــــاء والعافيـــــــــة
الصامولي 1
المقادير:
اربعة أكواب دقيق
كوب ونصف ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
ملعقتان سمن
ملعقة سكر
ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ملعقة خميرةالطريقة:
يذوب الحليب مع الماء والملح والسكر والسمن و الخميرة
توضع عليهم البيضة ثم يحرك
ثم يوضع الدقيق بالتدريج ويعجن حتى تصبح عجينة ملساء
توضع العجينة في وعاء مدهون بالسمن وتترك حتى تخمر ثم يعاود العجن ثم تترك لتختمر مرة أخرى
تقسم العجينة إلى أقسام بحجم حبة الخوخة ثم تشكل على شكل بيضاوي مثل الصامولي
توضع في صينية مدهونة بالسمنة وتترك لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمهاثم تدخل الفر ن وتخبز لمدة تتراوح مابين 12 إلى 15 دقيقة.
وأخيراَ تخرج الفرن وتدهن بالزبدة وتوضع في كيس نايلون حتى يبرد ثم يحشى ويقدمسنيمون البيتزا ( سويسرول البيتزا )
المقادير:
عجينة عادية صالحة للفطائر والبيتزا
زيتون اسود شرائح
فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة
مشروم(الفطر) مقطع مكعبات صغيرة
حشوة لحم مفروم حسب الرغبة
جبنة موزريلاصلصة البيتزا
الطريقة:
بعد ان تخمر العجينة ترق على شكل مستطيل كبير ثم تمسح بالصلصة ثم نضع الجبن ثم الفلفل والمشروم واللحم والزيتون ثم تطوى على شكل اسطوانة(مقل السويسرول ) ثم تقطع بنفس شكل السنيمون وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم يرش الجبن على كل واحدة ثم توضع في الفرن
وبالهنـــــــــاء والعافيــــــــة
الفطائر 2
المقادير:
ستة كاسات دقيق ويكون منخول
ثلث كاس زبدة
ثلاث بيضات
كاس وثلاثة ارباع الكاس حليب سائل
نصف كاس ماء
خمس ملاعق كبيرة سكر
ماعقتان كبيرتان خميرة فورية
ذرة (رشة ) ملحالطريقة:
تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك امدة عشر دقائق
يضاف اليها الحليب والسكر والبيض والملح والزبدة ثم تضاف الى الدقيق وتعجن جيدا باليد وتترك حتى تختمر لمدة ساعة
وبعد ذلك تشكل وتحشى حسب الرغبة وتدهن بالحليب السائل او البيض وتدخل الفرن
فطائر بالبقدونس
المقادير:
ثلث كوب جبنة بيضاء (البقرات الثلاث)
ثلث كوب جبنة حلوم
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة زيتون شرائح
بيضة واحدة مخفوقة
بقسماط
زيت للقلي
خبز توست اسمرالطريقة:
. ترق شرائح التوست الى سماكه قليله ثم تقطع دوائر
2. يخلط نوعا الجبن مع البقدونس والزيتون .
3. تحشى قطع التوست بخليط الجبن ثم تطوى على شكل هلال مع الضغط جيداً
على الاطراف بعد لصقها بجبن قابل للدهن
4.تغمس قطع الفطائر في البيضه ثم البقسماط ثم تقلى في الزيت الغزير وتقدم ساخنهوبالهنـــــــــــاء والعافية
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.