- This topic has 26 رد, 10 مشاركون, and was last updated قبل 17 سنة، 5 أشهر by
.
-
المشاركات
-
الرجاء على جميع ركاب طائرة مجالسنا الاستعداد للصعود للطائرة لمغادرة المكسيك و الاتجاه للولايات المتحدة الامريكية………
حمدالله على سلامتكم يلاااااااا نتعرف على كم وصفة أمريكية .. وياريت تعجبكم…………………..
دجاج مقلى على الطريقة الامريكية
المقادير:
دجاجة مقطعة
خليط النقع:
4 أكواب ماء مثلج
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
نص ملعقة صغيرة فلفل ابيض
نص ملعقة صغيرة اجنينو موتو (ملح صينى)
1 ملعقة كبيرة صلصة الصوياخليط الروب:
نص كوب روب ( زبادى)
نص كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودرخليط التغطية:
1 ونص كوب دقيق
2 ملعقة صغير بصل بودرة
2 ملعقة صغير ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة ملح
نص ملعقة صغيرة كركم
نص ملعقة صغيرة اجينو موتو
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض ومثلها اسود
زيت للقلىالطريقة:
نضع قطع الدجاج بخليط النق لمدة لا تقل عن ساعتين
الخطوة الثانية نخلط خليط الروب بطبق ونضعه جانبا
نضع الدجاج بمصفاة ونتخلص من خليط النقع
الحين نأخذ الدجاج اولا نضعه بلخيط الروب بعدين بخليط التغطية ونقلب من كل الجوانب حتى يتغطى وبعد انتهاء الكمية خليها بالثلاجة عشر دقائق بعدين اقليها وتقدم مع البطاطسسلطة الكول سلو الاورجينال
الطريقة:
نص حبة ملفوف مفروم
1 حبة جزر مبشور
1 حبة فلفل احمر مفروم
1 حبة فلفل اصفر مفرومالصلصة:
1 كوب مايونيز
ربع كوب روب
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2ملاعق صغيرة سكر
ربع كوب خل
1 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة اجينو موتو
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيضالطريقة :
نفرم الملفوف ونبشر الجزر ونقطع الفلفل بأنواعه مكعبات صغيرة
نخلط الصلصة ونخلطها مع الخضار ونقدمها بعد مرور 2 ساعتين حتى يذوب الملفوفوالان الاستعداد لمغادرة الولايات المتحدة الامريكية والاتجاه الى فرنسا
فرنسا ……..يعتبر المطبخ الفرنسى من أشهر المطابخ بالعالم ويلا نتعرف على كم وصفة
فوليفان المشروم…………..طبق فرنسى راقى جدا
المقادير:
2 صدور دجاج مقطعة مكعبات
فطائر الفولفيان الجاهزة
10 حبات فطر طازج
3 ملاعق زبدة
2 فص مستكه
1 حبة صغيرة بصل مفروم
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 مكعب ماجى
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 كوب حليب
ربع كوب جبن بارميسان ناعم
ربع ملعقة صغيرة ريحان مجففللتزين صلصة الشمندر:
نص كوب مايونيز
4 قطع شمندر مقطعة مكعباتالطريقة:
سخنى الفرن على درجة 190
نحط فطائر الفولفيان فى صينية فرن وتمسح بالحليب وخبزيها حتى تصير ذهبية وخليها تبرداعداد الحشوة:
قطعى الفطر الى شرائح وبعدها سخنى الزبدة واضيفى المستكة وحركيها حتى تذوب وبعدها اضيفى البصل حتى يذبل بعدها اضيفى قطع الدجاج وقلبى حتى تصير ذهبية اللون والان اضيفى الفطر وقلبى حتى يذبل وتطلع رحيته
والحين نضيف الدقيق ونقلب بعدها نحط مكعب الماجى و2 كوب حليب وقلبى حتى يتجانس الخليط ورشى الفلفل الابيض والملح وخليها على النار 10 دقائق لما ينضج الدجاج وتحصلين على صلصة سميكة واضيفى اخر شى الجبن والريحان واذا حسيتى انه الصلصة ثقيلة زيديها شوية حليب
الان نحط بالمحضرة نمزج الشمندر مع المايونيز وشوية حليب للحصول على صلصة رااااااائعةالتقديم:
نحط الفطائر بطبق التقديم نشيل غطاء الفطيرة ونحشيها بخلطة الفطر والدجاج ونحط غطاء كل فطيرة عليها بعد ان نمليها ونوزع حوليها صلصة الشمندر ويقدم مباشرة
سلطة البطاطس الفرنسية
المقدير:
4 حبات بطاطس
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
2 عود متوسط بصل الاخضر بس الجزء الاخضرالصلصة الفرنسية:
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
ربع كوب خل ابيض
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
نص كوب زيت ذرة
2 ملاعق معجون المستردة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود مطحوناعداد الصلصة:
نحط البصل والخل وعصير الليمون وننقعه لمدة نص ساعة وبعدها نصفيه ونتخلص من البصل
نضيف الماستر للخليط ونقلب وبعدها نضيف الملح والسكر والفلفل نحفظ الصلصة ببرطمان لمدة يومين بالثلاجة
نسلق البطاطا ونقشرها ونقطعها ونزينها بالشبت (الشمر) والبصل الاخضر ونوزع فوقها الصلصة وتقدم باردة او ساخنة …………..والصلصة تستخدم لعدة انواع من السلطاتوالان الاستعداد للذهاب الى ………….ايطاليا
دجاج محشى بالجبن والزيتون
الطريقة:
4 قطع صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
زيت زيتون
مكعب ماجى
فلفل اسود وملحالحشو:
تقريبا 75 جرام جبن ابيض
1 ملعقة حليب
2 فص ثوم مهروس
2 ملاعق بقدونس مفروم
ربع ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
رشة فلفل احمر
رشة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة ملحفى صحن نهرس الجبن و الحليب والثوم والبقدونس والاوريجانو والزيتون والفلفل
نفتح تجويف بصدر الدجاج من الناحية السميكة للصدر ونحشيها بالحشوة ونسكرها بعود الاسنان ونكمل نفس الطريقة لكل صدور الدجاج
نسخن 2 ملاعق زيت زيتون بقلاة نضع صدور الدجاج وبالمقلاة وننثر عليها الفلفل الاسود والملح ونخليها على نار متوسطة لما يصير الجانب السفلى ذهبى تقريبا مدة 6 دقائق
وبعدها نقلب الجانب الثانى ونجيب غطاء للملقى يكون اصغر من حجم المقلاة ونضعه عليها حتى يغطى الدجاج ونتركها من 10 الى 12 دقيقة ونرفعها ونضعها جانب بطبقوالحين نذوب مرق الدجاج بحوالى كوب ماء ساخن ونحطه بالمقلاة نفسها اللى قلينا فيها
ونقلب حتى يصير عندنا صلصة ونضع مرة ثانية صدور الدجاج مع الصلصة ونخليها شوية تتسبك
وتقدم مع خبز بالثوم والسلطة ……..واكيد المكرونهاسباجتى بالثوم وزيت الزيتون
المقادير:
سباجتى
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مهروسه جيدا
5 ملاعق بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
2 ملاعق كبيرة فلفل اخضر حلو مفروم مكعبات صغيرة
2 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو مفروم مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
جبن بارميسانالطريقة:
نسلق المعكرونة بس لاتكون كتير لينة
نسخن الزيت الزيتون ونضيف الثوم حتى يذبل وبعدها نضيف الزيتون ونقلب بعدها نحط البقدونس و نضيف الفلفل الاخضر و الاحمر الحين نضيف السباجتى ونحركها حتى تتغطى بالصلصة ونقدمها وننثر على السطح كمية كبيرة من جبن البارميسانوالان راح نرتاح كم يوم بايطاليا عشان نتمشى فيها و نتعرف عليها أكثر ……………. وبعدها نكمل رحلاتنا المجانيه على خطوط طيران مجالسنا
يا مرحبا بكـــ( يوسف )ـــ( حسناء )ـــــــم و تسلموا
==========================
====================
=============
=======
====
==الجو في إيطاليا بارد جداً … عشان كذيه لازم نكمل رحلتنا و نستقل طائرتنا و نتجه الى (( الصين ))
لحم بمكسرات الكازو( كاجو)
المقادير:لحم ستيك او فيلية ( ممكن بدل اللحم نحط دجاج او ربيان)
شوية دقيق ذرة
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 فص ثوم كبير مفروم ناعم
شوية زنجبيل مهروس
نص حبة بصلة مقطعه مكعبات
1 حبة فلفل اخضر مقطع مكعبات
1 جزر مقطع شرائح طويلة
1 حبة كوسا مقطعة شرائح
3 حبات مشروم (فطر) مقطع شرائح
4 ورقات ملفوف مقطع شرائح
1 كوب مرق دجاج
ربع كوب صلصة الصويا
12ملاعق كبيرة اويستر
نص ملعقة اجينو موتو
نص ملعقة فلفل ابيض
ملعقة صغيرة ملح
نص كوب مكسرات كاجو
نشا مذاب بشوية ماء
بصل اخضر للتزينالطريقة:
نقطع اللحم الى شرائح رقيقة مع الطرق عليها شويه ورشى عليه شوية دقيق ذرة وافركى الشرائح
سخنى الزيت فى مقلاة عميقة اضيفى شرائح اللحم قلبيها بشكل سريع وبخفه لما تجف ويتغير لونها تقريبا 3 دقائق الحين نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل وبعدها نضيف الثوم والزنجبيل والجزر والكوسا والمشروم والكرنب نقلب حتى تذبل الخضروات
بعدها نضيف مرق الدجاج خلى الخليط يغلى بعدها اضيفى الصويا وصلصة اويستر واجينو موتو والملح وشوية نشا مع الماء وقلبى المكونات حتى تتجانس
واخيرا اضيفى الكاجو وقلبى
وتقدم مزينه بالبصل الاخضر ويقدم معها الرز الصينى المقلى ( فرايد رايس)========================================
سمك مقلى مع رزبالخضار
المقادير:
نص كوب رز
كوبين ماء مغلى رشة ملح
بصلة مقطعة الى شرائح
نص كوب بازيلا مثلجة
عودين من البصل الاخضر
شوية شمر
تقريبا 750غ من السمك الفيلية
عصير ليمون
2 ملاعق من الطحين
بيضتان
3 ملاعق زيت ذرة
3 ملاعق من صلصة الصويا
فلفل طازج مطحونالطريقة:
اسلقى الرز بقدر مع الماء الساخن وخليه 20 دقيقة وطبعا رشة ملح عليه
قطعى السمك الى مربعات صغيرة بس مو كثير يعنى تقريبا 3 سنتم رشى عليه الليمون والملح وبعدها نضيف قطع السمك للطحين وبعدها بالبيض يقلب جيدا حطى شوية بهارات مشكله للبيض قبل وضع السمك للنكهة الحين نقلى السمك حتى يصير لونه ذهبى وناضج نخليه على ورق ماص
الان بمقلاة ثانية نقلب البصل لمدة 3 دقائق بزيت الذرة وبعدها نضيف الشمر (الشبنت = الشبت) وقلبى مدة 5 دقائق واخيرا اضيفى البصل الاخضر وقلبى الخليط مدة تقريبا دقيقة رشى صلصة الصويا على الخليط ورشة فلفل والان اضيفى الرز المعد مسبقا
يقدم الرز بطبق وفوقه قطع السمك……………..
والف عافية ……..رهيب لا يفوتكم
===================
الحين الى——————————–>اندونيسيا
دجاج المحمر مع الليمون الحامض (1)
المقادير:
3 دجاجات صغيرة
2 بصل مفروم
2 قرون فلفل احمر الحار مفروم
2 فصين ثوم مهروسين
1 بصلة خضراء مفرومة
ربع كوب من زيت الفستق ( او زيت الذرة العادى اذا لم يتوفر زيت الفستق)
نص كوب عصير ليمون حامض
ربع فنجان خل
ملعقة كاتشابالطريقة:
– نقسم الدجاجات الى نصفين متساويين ويسطح كل قسم بالضغط عليه
– نخلط البصل مع الفلفل الحار والثوم والزيت وعصير الليمون وربع فنجان خل وملعقة كاتشاب بالخلاط الكهربائى حتى يصير الخليط ثم يسكب على قطع الدجاج ونتركه منقوع لمدة ليله
– نرفع الدجاج من خليط التتبيلة ونضعه بطبق الفرن وندخله الفرن على درجة 180 لمدة تقريبا 50 دقيقة مع دهن القطع بالخليط من فترة للثانية حتى يصير لونها ذهبى ………..والف صحة وعافية……..دجاج محمر بصلصة التمر الهندى (2)
المقادير:
4 قطع أفخاذ دجاج من غير جلد
4 قطع سيقان الدجاج من غير جلد
نص كوب صلصة التمر الهندى ( المعده بالبيت التقليدية)
2 ملاعق صغيرة كزبرة ناشفه
1 ملعقة صغيرة كركم
2 فصين ثوم مدقوق
2 ملعقة طعام من زيت الفستق
2 قرون من الفلفل الاحمر الحار مفروم
6 بصلات خضراء مفرومين ناعم
زيت للقلىالطريقة:
نفرك قطع الدجاج بالدقيق وبعدها الملح وعصير الليمون لزالة الزفرة
نحط قطع الدجاج فى قدر فيه ماء ونخليه على نار هادئة مدة 18 دقيقة ثم نصفى الماء ونبرد قطع الدجاج
نمزج التمر الهندى والكزبرة والكركم والثوم ونحطها فوق قطع الدجاج ونقلب جيدا ونخليها مدة ساعتين
نسخن زيت الفستق فى مقلاة كبيرة ونحمر البصل مع الفلفل الحار ونقلبه على نار خفيفه مدة 3 دقائق ونخليه جانبا
والان نحمر قطع الدجاج حتى يصير لونها ذهبى ويقدم بطبق والى جانبه مزيج الفلفل مع البصل ويأكل مع الرز او الخبز الساخن ……………عوافىو نكمل رحلتنا ونروح الهند…………….
الو جوبي…………………….. …………………….( طبق لمحبى الخضار )
المقادير:
1 رأس متوسط زهرة (قرنبيط)
نص كوب بازلاء مجمدة
4 حبات بطاطس
ربع كوب زيت
1 ملعقة صغيرة كمون حب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
4 فص ثوم مهروس
نص ملعقة صغيرة كركم (العقدة الصفراء)
نص ملعقة صغيرة كارى
ملعقة صغيرة كرم مسالا
ملعقة صغيرة فلفل شطة مطحون
نص ملعقة صغيرة بابريكا
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
2 ملاعق معجون طماطم
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
واحد ونص ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب روب ( زبادى)الطريقة:
قطعى الزهرة الى قطع صغيرة وسلقيها نص سلق وقشرى البطاطا وقطعيها مكعبات متوسطة الحجم وغسلى البازاليا
الان نسخن الزيت فى مقلاة عميقة اضيفى الكمون وقلبيه بالزيت الى ان يصبح ذهبى وتطلع ريحته الحين نضيف الزنجبيل والثوم وقلبى لما يصير الثوم ذهبى اللون
الان نضيف البطاطا والكركم والكارى والكرم مسالا والشطة والبابريكا ونقلب حتى تذبل البطاطانضيف الان الطماطم والمعجون والكزبرة والروب وقلبى جيدا بعدين خففى النار وخليها كم دقيقة على النار حتى تلين الطماطم
والحين نضيف الزهرة والبازاليا وعلى النار قوية حتى تغلى الخضار وغطى القدر وخففى النار واتركيه 15 دقيقة حتى تصبح البطاطا لينه وتنضج الزهرة وتكون عندك صلصة شوى ثقيلة………..يقدم مع الرز او الخبز الساخن …………..وانصحطم تجربونها خصوصا لمحبين الخضار……………… صحة وعافية
=================
================
==============
================
=================
دجاج تندورى…………………… لذيذ جدا جداالمقادير:
دجاجة كبيرة
نص كوب عصير ليمون + ملعقتين خل
4 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة كبيرة زنجبيل معجون
2 ملعقة كبيرة كرم مسالا
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحون
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
نص ملعقة صغيرة شطة حمراء حارة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا
نص كوب روب
2 ملعقة كبيرة تمر هندى
نص ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمنالطريقة:
غسلى الدجاج كالمعتاد وقطعيها الى نصفين او ارباع مع إزالة الجلد ونعمل فتحات بالدجاجة ونضعها بطبق عميق نحط فوقه عصير الليمون وملعقتين خل وخليها ربع ساعة
نجهز خليط التندورى نخلط جميع المقادير حتى يصير عندنا صلصة او معجون
والحين نوزع المعجون على الدجاج حتى يتغطى جيدا وغطيها بعدها وخليها بالثلاجة لعدة ساعات وأفضل ليوم كامل
الحين نطلع الدجاج من الثلاجة قبل ما نشويها بنص ساعة ونحضر الشواية وقبل لنشويها نوزع فوقها السمن ونشويها بالطريقة التقليدية…………….
ويقدم مع خبز البورى وشرائح البصل مع الليمون………………….. ………مأكول الهنا
++++++++++++++
+++++++++++++
++++++++++++
+++++++++++
++++++++++
مرق الدجاج بالكارى ( صالونه)المقادير:
3 ملاعق كبيرة زيت
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم مقطعة حسب الرغبة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كارى
ربع ملعقة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
ربع كوب حليب جوز الهند ( موجود بالسوبر ماركت يحضر ربع كوب للوصفة)
1 مكعب ماجى
2 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
فلفل اسودوللتزين :
كاجو ولوز مقلى وبقدونس مفرومالطريقة:
رشى قطع الدجاج بالملح والفلفل ودعكيها جيدا
نحط زيت بامقلاة عميقة ونحط الجاج ونقلب لما يصير لونها ذهبى بعدها نخرج قطع الدجاج ونضعها بطبق على جنب
نضع بالمقلاة البصل ونقلب وبعدها الثوم حتى يصير اللون ذهبى ونضيف الزنجبيل والكارى والبهارات والملح والشطة ونقلب لمدة دقيقة
نضيف الحين حليب جوز الهند والطماطم ومكعب ماجى ونقلب حتى تختلط المكونات واخيرا نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى بالصلصة نخليه على نار متوسطه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصير عندنا صلصة لونها بنى فاتح
نضع الدجاج بطبق التقديم ويزين بالكازو واللوز والبقدونس………………… .صحة وعافية(((((((((((((((((( بنبقى في الهند ليوم إضافي … عشان نزور الأسواق و نتعرف على الهند اكثر)))))))))))))))
انتظرونا
دجاج دو- بياز…………… ( بياز= بصل)
المقادير:
قطع دجاج من غير جلد
4 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 علبة معجون طماطم
2 أعواد قرفة (دارسين)
2 ورق غار مفتت
1 واحد بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتان كبيرة زبدة او سمن
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
4 حبات قرنفل كاملة ( مسمار)
كوب ماء
رشة ملح
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرالطريقة:
قطعى صدور الدجج الى 3 قطع والساق عن الفخذ وغسليهم جيدا ونشفيهم
حطى البصل المفروم والزنجبيل والثوم بالخلاطة حتى يصير عندنا معجون واذا احتاج اضيفى ماء
سخنى الزيت واضيفى المعجون اللى حضرناه سابقا وقلبيه على النار مدة 4 الى 5 دقائقوالان اضيفى الكركم والكزبرة والكمون و والفلفل الحار واقلى لمدة 4 دقائق واضيفى شوية معجون طماطم تقريبا ملعقة متوسطة وقلبى وبعدها اضيفى الدجاج وقلبى حتى يتغير لون الدجاج
والان نضيف الماء واعواد القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل معجون الطماطم
وغطى على الدجاج وحتى يصير طرى والمرقه كثيفه شوية…..واخيرا نسخن السمن او الزبدة ونقلى فيها شرائح البصل
ويقدما الطبق مزين بشرائح البصل المحمر ……………….
مقدما مأكول الهناوالان نكمل رحلتنا و نتجه للمطبخ التركى العريق……….
الرز بالباذنجان
بالمقادير:
2 رأس بادنجان
1 بصلة كبيرة
نص فنجان زيت زيتون
2 كوب طماطم مقشرة و مفرومة مع نص ملعقة كبيرة معجون الطماط
1 ونص ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 كوب رز حبة طويلة
2 ونص كوب مرق دجاج او ماء
لبن للتقديم
فلفل اسود (دايما لنكهة ممتازة اطحنى البهار قبل استخدامه بوقت قليل )الطريقة:
قطعى البادجان الى مكعبات متوسطة الحجم دون تقشيرها حطيها بمصفاة ورشى عليها ملح وخليها 30 دقيقة وبعدين اغسليها وجففيها بمناديل المحارمقطعى البصل شرائح
سخنى الزيت واقلى مكعبات البادنجان حتى تتحمر شوى نطلعها ونخليها على جنب
نضيف البصل ونقلية حتى يصير شفاف والان نضيف الطماطم والبادجان ونتبل الخليط ونخليه حتى يغلى
نغسل الرز ونصفيه ونضيفه على خليط البادجان واضيفى المرق
سخنى الكل حتى الغليان من غير تحريك وبعدين خففى الحرارة وغطى القدر واتركيها تغلى بهدوء لمدة 30 دقيقة
والحين طفى النار وحطى قماش حول حافة القدر ورجعى الغطاء وخليه مدة 10 دقايقواخيران نقلب الرز برفق ونقدمة مع لبن……………………… …عوافى
السمك المشوى على الطريقة التركية
المقادير:
6 قطع شرائح سمك فيلية
2 بصل متوسط الحجم
ملح
فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
نص فنجان زيت زيتون
3 فص ثوم مفروم ناعم
نص فنجان كرفس
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيقة
1 ونص كوب طماط مقشر ومقطع ناعم مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون طماط
( اذا كانت الطماطم ناضجة جدا وحمراء لاتحتاجين لاضافة المعجون)نص فنجان ماء
للتقديم شرائح ليمون وبقدونس مفرومالطريقة:
نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج وعصرة ليمونة ونخليه على جنبنقطع البصل شرائح ونقلية بالزيت ونضيف علية الكرقس والثوم والجزر حتى يصير البصل شفاف
نضيف الطماطم والماء ونتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ونغطى ونخليها على النار مدة 20 دقيقةالان نجيب طبق الفرن ونحط فى القاعدة شوية من الصلصة ونصف شرائح السمك ونصب باقى الصلصة على السمك وفوقه كم شريحة ليمون ونشويه بالفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقية لما تشوفين السمك بدأ يتفتت بسهولة معناه نضج
يقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون…………………. …لذيذة جدا وخفيفة وصحية
ونختم رحلتنا بتركيا مع طبق لذيذ جدااااااااااا
اللحم المشوى مع الخضر
المقادير:
1 كغ لحم خروف بدون عظام
عصير ليمونتين
نص فنجان زيت
ربع فنجان خل
2 بصل مقطع شرائح
فلفل اسود (مطحون حديثا )
2 ورق غار
نص ملعقة صغيرة زعترالقسم الثانى للشواء:
12 بصلة صغيرة
ماء مملح
فلفل اخضرالطريقة:
قطعى اللحم الى مكعبات وحطيها بصحن عميق واضيفى عليها الليمون والخل والزعتر وورق الغار و زيت الزيتون والبصل الشرائح والفلفل الاسود وخليها بالثلاجة لمدة 6 ساعات مع التقليب من وقت للأخرقشرى البصل الصغير واسلقيه بالماء المملح الساخن لمدة 6 دقائق بعدين صفيه
والحين طلعى اللحم و شكيه بالسيخ بالتناوب مع البصل والفلفل الاخضر واشويه مع المسح بالخليط من فترة للثانية
ويقدم مع الرز بالمكسرات او الخبز الساخن…………………الف صحة وعافية……نصيحة تجربونه خاصة لمحبين الشواء
ونتجه للوطن العربى الكبير
ونبدأ ببلدان المغرب العربى
كمونية اللحم المقادير:
كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
واحد ملعقة كبيرة دقيق
2 ملاعق كبيرة سمن
حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
4 فصوص ثوم مهروسه
واحد ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج
2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
نص ملعقة صغيرة شطة
واحد ونص ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
ربع كوب ماءالطريقة:
رشى الدقيق فوق قطع اللحم
وحطى بقدر السمن واضيفى اللحمة وقلبى لمدة دقيقتين حتى يتغطى بالسمن ويتغير لونه
نضيف البصل والثوم والملح والبهارات والشطو والكمون ونستمر بالتقليب حتى تختلط المكونات
نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونخفف النار ونغطى القدر وخليه على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى تلين الطماطم وبعدها اضيفى الماء وقلبىنخليه على نار هادئه من 25 الى نص ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح لين ونضيف ماء اذا حتاج اكثر يعنى على النظر
ويقدم مع الرز الابيض وانشاء الله الف صحة وعافية
وسلطة الخرشوف…….حبيت اكتبه مع الوصفات لانها رااااااااااااائعة ويتميز فيها المطبخ التونسى المقادير:
4 حبات خرشوف ( ارضى شوكى)
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة بصل صغيرة
نص حبة خسالتتبيلة:
ربع كوب عصير ليمون
2 ملاعق متوسطة خل
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح شوية
رشة فلفل اسود
ربع كوب زيت زيتون
وملعقة بقدونس مفرومالطريقة:
نقطع الطماطم شرائح
والبصل شرائح
والخس بشكل رقيق جدا والخرشوف بشكل طولى مقطعونخلط التتبيلة ونضيفها على طبق السلطو ويزين بالبقدونس المفروم…….انصح محبى السلطة انهم يجربونها لذيذة جدااااااااااااا
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.