1 دجاجه

1 ملعقه صغيرة زعفران

2 ملعقتين صغيرتين بهار مشكل

2 ملعقتين أكل كاتشب

بهارات سلق الدجاجه:

2 ورق غار , 5 هيل , دارسين

2 فص ثوم, بصلهـ

الحشو:

1 كوب بصل مفروم,1 ملعقة اكل كشمش

4/1 كوب حمص جاف( نخي)

2/1 ملعقه صغيره لومي أسود

2/1 ملعقه صغيره بهار مشكل, ملح

الدقوس:

1 ملعقه صغيره ثوم مهروس

1 كوب عصير طماطم

2 ملعقه اكل معجون طماطم

1 ملعقه أكل زيت الذره دلال

ملح , فلفل أسود فلفل احمر ( حسب الرغبه)

الطرقهـ :

_ ينقع الزعفران في 2/1 كوب ماء ساخن

_ تسلق الدجاجهـ مع بهارات السلق حتى تنضج تماماً ثم ترفع من الماء, ويصفى الماء ويقاس ثم يضاف اليه ماء اضافي حتى يصل المجموع الى 4 أكواب

_ يخلط نصف مقدار الزعفران مع الملح والبهار المشكل والكاتشب ثم يمسح سطح الدجاجهـ وتشوى في فرن ساخن حتى تتحمر

_ يحضر الدقوس وذلك بتحمير الثوم في الزيت ثم يضاف عصير المعجون الطماطم , الفلفل الاحمر , الملح والفلفل الاسود ويترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الصلصه

_ يسلق الحمص في الماء حتى ينضج تماماً ثم يصفى

_ يحضر الحشو وذلك بتقليب البصل والكشمش على نار حتى يذبل ثم يضاف اليه الحمص ويتبل بالملح , البهار المشكل والومي الاسود

_ يغسل الرز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 2/1 ساعهـ ثم يصفى

_ يوضع ماء الدجاج على نار مع اضافة ملعقة صغيرة بهار مشكل و ملح حتى يغلي ثم يسكب عليه الرز و يترك على نار حتى يتبقى ماء قليل , ثم تخفف النار وتوضع الدجاجه والحشو على سطح ويسكب باقي خليط الزعفران على الرز ويغطى القدر بإحكام و يترك على نار هادئة فوق قطعة معدنيه لمدة 40 دقيقه

_ يسكب الرز في طبق كبير ويزين بالحشو والدجاج ويقدم مع دقوس الطماطم