دجاجتين *** كيلو بصل ناشف *** ربع كيلو سماك بلدى *** زيت زيتون فلسطينى اصلى

لوز ربع كيلو مقشر وصنوبر

اولا : نسلق الدجاج وعند ازالة الزنخة نفرم راس بصل وقليل من الهيل حب ونملح الدجاج و

نضيع القليل مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونهدى النار ونتركة لمدة ساعة وربع .

ينشل الدجاج ويرش علية ملح وبهار وسماك وقليل من زيت المسخن ويحمر الدجاج قبل

التقديم

ويصنع من المرق شوربت الفريكة تغسل الفركية جيدا وتصفى وتضاف لمرق الدجاج

ثانيا : نضع فى وعاء الطبخ كمية كبيرة من زيت الزيتون نفرم البصل صغير قدر الامكان

ونضعة فى وعاء الطبخ كل ما نفرم بصلة نضعها بالزيت حتى انتهاء الكمية ويجب ان

يكون الزيت غامر البصل

يوضع على النار عندما يبدأ بالغاليان نضعة على اصغر عين ونار جدا هادية مع

التحريك المستمر حتى لا يحترق البصل من الاسفل.

عندما يستوى البصل ويكون طرى نملح البصل ونضع قليل من البهار والفلفل الاسود

نحمر اللوز والصنوير ويضافو على البصل عند بدأ دهن الخبز

نبدأ بعمل الخبز طابون او خبز ايرانى وهو مشهور بالخليج

نضع بالصنية التى سنضع الخبز فيها قليل من الزيت

ونضع الرغيف الاول ونضع البصل ونفردة على الرغيف ثم نرش السماك

ونكرر العملية مع كل رغيف الى انتهاء كمية البصل

نضع الصينية كلها بالفرن ونشعلة فقط من الاعلى

وبعد ان يحمركل رغيف قليلا نصفة بصنية التقديم

تصف جميع الارغف ويوضع الدجاج المحمر فوق

صحتين و عافية

سلطة الزعتر الاخضر

ارواق الزعتر المغسولة
بصل مفروم ناعم
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح
نخلط المقادير مع بعض ويقدم الطبق مزين بحلقات البصل

البقدونسية
بقدونس مفروم ناعم جدا ..
طحينة
عصير ليمون
ماء
ملح
نخلط الطحينة مع عصير الليمون جيدا ونضيف الماء قليلا قليلا مع التحريك
حتى نحصل على مزيج كثيف متجانس نضيف الملح والبقدونس ونخطهم جيدا تقدم مع اطباق السمك المشوية خاصة . والمشاوي بشكل عام