المقادير….لأربعة اشخاص

1:دجاجه مقطعه الى اربع قطع او اكثر حسب الرغبه
2:ملعقتين كبيره زيت سائل
3:كوب راشي
4:كوبان اواكثر اواقلحسب المذاق والرغبه من الدبس اي عسل التمر
علما ان البعض يفضله حلووالبعض الاخر يفضله ميال للحموضه
5: كوب ونصف من ماء الحب اي مستحلب حب الرمان
6:كميه من الماء حسب الحاجه

طريقة العمل

يوضع الدجاج في القدر ويضاف له الزيت على نار هادئه ويقلب فيه مع اضافة رشة ملح بسيطه لامتصاص رائحه الدجاج غير المرغوب فيها
يترك بالزيت لمدة 10دقائق
يضاف له كميه من الماء بحيث تغطيه ويترك ليغلي مدة نصف ساعه اواقل
بعدها تضاف له كافة المقادير الاخرى معا ويترك لفتره حتى يسبك
من المفروض ان يكون قوامه ثخين فأذا لم يصبح كذلك نأخذملعقه اواكثر حسب الكميه من الدقيق وتسهى على نار متوسطه ثم تضاف للقدر ويمزج ويترك على نار هادئه حتى يصبح بالقوام المناسب
لايستغرق ذلك وقت طويل وحتى اذا اصبح الدقيق كتل ماان يترك على النار يتمازج

ملاحظه

يطبخ معه رز بمقدار تابع لعدد الاشخاص

والف هنه وعافيه

1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش ناعم
2 كوب لحم غنم دهين جدا
بصلة متوسطة مبروشة
طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
فلفل أحمر
كمون
ملح

الطريقة
اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء. .1
نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة. .2
نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة. .3
نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ( البندورة ) والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للصينية ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية اعداد الصينية. .4
نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة وألف عافية.