- This topic has 11 رد, 5 مشاركون, and was last updated قبل 23 سنة، 4 أشهر by
.
-
المشاركات
-
تسلم يديك حبيبتي وأنا أساهم معك بطبق شعبي كذلك ألا وهو *الجريش*
أحسن جريش هو الجريش اللقيمي.
لابد أن يستغرق عمل الجريش من 6-8 ساعات تقريبا.
ْالمقادير:
1/4أكواب جريش .
2/8أكواب ماء.
3/أصبع زبدة .
4/3بصلات {أو أكثر أو أقل } حسب الرغبة.
5/نصف ملعقة صغيرة ماجي أبيض.
6/3زبادي والأفضل الصافي.
7/ ملح وبهارات (قرفة، فلفل أسود، كمون،000إلخ)
مقايرالصلصة:
1/4طماطم.
2/1فلفل حار ْ{حسب الرغبة}.
3/2بصل.
4/نصف إصبع زبدة.
الطريقة:
1/يوضع الماء في قدر {طنجرة} ويترك حتى يغلي.
2/يقطع البصل ثم يوضع في الماء ويوضع كذلك الماجي الأبيض والملح، ويترك لمدة 10 دقائق.
3/يوضع الجريش على القادير السابقة ويترك ليغلي لمدة 5دقائق ،ثم يقلل من درجة اللهب حتى
تصل الى اقل درجة . ويترك لمدة 5-6 ساعات.
4/ يوضع بعد ذلك الزبادي والبهارات، ثم يحرك
لمدة 5دقائق بحركة دائرية في جهة واحدة .
5/ يعاد على النار لمدة 15 دقيقة.
6/ يوضع في صحن تقديم ويجمل بالصلصة في المنتصف
طريقة عمل الصلصة :
1/ يخلط الفلفل الحارمع الطماطم.
2/يوضع البصل في قدر{طنجرة} وتوضع الزبدة كذلك
ثم يقلب البصل حتى يشقر.
3/ يوضع الطماطم المخلوط على البصل والملح والبهارت ،تترك لمدة 25دقيقة على نار هادئة .
وبالهناء والعافيههذه الكبسة السعودية وهي تعتبر من الأكلات الشعبية لاه؟؟
* الكبسة السعودية*
المقادير:
2/1 1 كيلو لحم ضأن بالعظم
2/1 كيلو طماطم
4 بصلات
3 أكواب أرز
2 ملعقة كبيرة سمن
أو 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4 أعواد قرفة
4 حبات ليمون جاف
8 حبات حبهان وهيل و ملح وفلفل
2 ثمرة فلفل حار حسب الرغبة
الطريقة:
يقطع اللحم إلى قطع متوسطة ويغسل جيدا ويوضع في مصفاة للتخلص من مائه يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في إناء الطهي مع المادة الدهنية ويقلب على نار هادئة حتى يصير شفافا، تقطع الطماطم مكعبات صغيرة يضاف اللحم ويقلب المقدار حتى يحمر اللحم من جميع الجهات و تضاف مكعبات الطماطم والفلفل ويغطى إناء الطهي ويترك على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى يتم نضج اللحم يتبل اللحم ويضاف الليمون الجاف والحبهان والقرفة و 5 أكواب ماء عندما يغلى الماء يضاف الأرز ويغطى وتهدأ النار حتى يتم نضج الأرز تغرف الكبسة في صحن التقديم وتقدم ساخنة***الكليجا***
لصناعه 100 (مائه)قرص كليجا متوسط يمكن تحديد ذلك بالمقادير التاليه
للعجينه:
24 كوب طحين (دقيق) بر
10 اكواب ودك – شحم حاشي
ملعقه واحده ملح ناعم
للحشوة:
الخاصة بالكليجا
نصف كوب هيل
نصف كوب ليمون اسود
نصف كوب قرفه – دارسين
نصف ملعقه عسل لكل قرص كليجا او 15 كوب سكر خشن لكل الكمية
نصف كوب زنجبيل مطحون
للسطح :
عشر بيضات وقليل من الفانيليا
الطريقة:
احضري اناء عميقا وواسعا وضعي فيه الودك والملح وصبي عليه الماء ,ثم ضعي الدقيق واعجينيه جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه ,واتركيه لمده ربع ساعه
قطعي العجينع الى قطع على شكل دوائر وشكلي داخلها حفره صغيره
اخلطي مقادير الحشوه مع بعضها حتى تمتزج جيدا بالعسل
خذي ملعقه كبيره من الحشوه وضعيها في الحفره واغلقي الحفره بأطراف العجينه وتفرد كل عجينه محشوه على شكل اقراص مستديره ويطبع عليها بالمطبعه الخاصه بالعجين الاشكال التي تريدين
احضري البيض واخفقيه جيدا واضيفي اليه الفانيليا
ضعي الكليجا في صينيه الفرن الخاصه.وقبل ادخالها للفرن ادهني كل سطح قرصبالبيض باستخدام الفرشاه
ادخلي الصينيه في الفرن واشعليه من اسفل على درجه حراره هادئه حتى تلاحظي ان القرص اخذ في النتفاخ
بمجرد انتفاخ الاقراص اطفئي الجزء الاسفل من الفرن واشعلي الجزء الغلوي حتى تأخذ الكليجا اللون الاشقر .بعد ذلك تقلب الاقراص على جميع الجهات حتى يتوسع العسل داخل القرص
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.