الرئيسية منتديات مجلس مائدة العالم مـــلــف شـــامــل لأنواع الصــــلصـــات

مشاهدة 15 مشاركة - 1 إلى 15 (من مجموع 21)
  • الكاتب
    المشاركات
  • #1044206
    Rosalia
    مشارك

    صلصة المايونيز

    المقادير

    صفار بيضة
    ملح و فلفل
    عصير نصف ليمونة
    20 سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس

    الطريقة

    افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج
    أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب
    أضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون أو زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية
    إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون.
    يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط
    إضافات لصوص المايونيز
    يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
    يمكن إضافة الكرفس إلى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الجبن الأبيض.
    الإضافات لصوص الخل
    الطماطم
    أضيفي ذرة من الملح والفلفل الأسود إلى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد أن تصفيها ثم أضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.
    التوابل
    أضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة إلى مقدار بسيط من الأعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس، بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا

    صلصة الشواء

    ا
    هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء من الوصفات التالية.

    ا لمقادير:

    2/1كوب كاتشاب.
    ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير.
    ملعقة كبيرة صلصة صويا.
    2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
    ملعقة كبيرة عسل نحل
    ملح، فلفل.

    الطريقة:

    توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.


    صلصة الزبدة بالثوم

    تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا.

    المقادير

    نصف كوب زبد طازجة
    نصف رأس ثوم
    ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ملح، فلفل

    الطريقة

    يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
    يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.
    يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.
    يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر.
    عند التقديم تقطع دوائر.
    ملاحظة
    لتجنب طعم الثوم فى الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس فى نهاية الوجبة

    صلصة الكاتشاب

    المقادير:

    بصلة صغيرة مفرية
    فص ثوم مفرى.
    3/1 كيلو طماطم.
    ثمرة فلفل احمر صغيرة.
    1-3 فلفل حار حسب الرغبة
    3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    ملعقة كبيرة خل
    4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.
    3/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر).
    ملعقة صغيرة عسل نحل، ملح.

    الطريقة:

    ينزع بذور الفلفل الأحمر والحار ويخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى أطراف أصابعك،
    واحذرى ألا تلمس وجهك وخصوصا عينيك وفمك، ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرى والثوم والطماطم والفلفل فى حلة،
    ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم،
    يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدأ ويصفى يعاد المقدار إلى الحلة،
    وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الأحمر والملح والعسل،
    ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس، ويغطى الإناء
    ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة. ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم تعبأ الصلصة فى زجاجات نظيفة ومعقمة.


    طــريقــة عــمــــل مـكـعـــب مـــاجي

    المقــــاديــر:

    مرق سلق الدجاج او عظام الدجاج
    وضعي عليه
    بصلة مقطعة
    4 او 6 فصوص ثوم
    ملح
    3- ملاعق بقدونس مفروم
    3- ملاعق كزبرة مفرومة 3 ملاعق كرفس مفروم
    فلفل اسود

    الطريقـــــــة:

    اتركيه يغلي على النار لمدة ربع ساعة
    اتركيه يبرد ثم اطحنيه في الخلاط وصبيه في قوالب الثلج وادخليه الفريزر

    يتبـــع

    #1044263
    marissa
    مشارك

    thanks

    #1044270
    Rosalia
    مشارك

    صلصــــة التـــارتــــــار …

    المقادير

    مقدار من صلصة المايونيز
    2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
    1 ملعقة شبت مفري جيدا
    1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا

    الطريقة

    1- يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء.. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه ..
    ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.

    2- تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان

    معجون الثوم والزنجبيل

    ا
    المقــاديـر :

    1 رأس ثوم (كامل)
    1 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم مفرومة
    1 ملعقة طعام زيت زيتون

    الطـريقــة :

    تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي في الثلاجة


    صلصة التيكا Tikka Paste (هندية المنشأ)

    المقادير:

    – 2 ملعقة كبيرة كزبرة
    – 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
    – 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
    – ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
    – ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
    – 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر
    – 2/1 ملعقة صغيرة كركم
    – 4/1 ملعقة شاي ملح
    – ملعقة كبيرة نعناع مجفف
    – صبغ أحمر
    – 2/3 كأس خل
    – 3/2 كأس زيت

    الطريقة
    – تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة .
    – تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
    – يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
    – يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر .
    – تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة أسبوعين … ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة أطول ….

    صلصة هندية للسندويشات green chatni

    المقادير :
    كزبرة خضراء ، جوز الهند مبروش (وإن كان مبروش طازج أفضل) بصلة خضراء ( وإن لم يوجد بصلة عادية ) شوية ملح حسب الذوق ، فلفل أخضر حار حسب مدى تحملكم الحرورة) فنجان ماء

    الطريقة:

    تقطع كل المواد وتوضع في المطحنة المولينكس ( اللي نطحن فيها السكر والبهار مش الخلاط انتبهوا )
    نخلطهم حتى يصير عندنا خلطة ناعمة جداً وممكن نتكم في الطعم يعني ياللي بتحب جوز الهند أكثر من الكزبرة تزود جوزالهند بس الأفضل كميتهم تكون مثل بعض .
    وهذي الصلصة اسمها بالعربي جرين تشاتني


    صلصة تقدم بجانب الستيك
    وخصوصا ستيك التونة

    المقادير

    ملعقتين زيت زيتون
    حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
    ملعقتين معجون طماطم
    ملعقتين سكر بني
    100 ملليلتر خل ابيض
    ربع ملعقة بودرة فلفل حار
    شرائح ليمون للعصر لاحقا

    الطريقة

    ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
    اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان

    وان شاء الله بالف صحه وهناء

    تقبلوا خالص تحياتي

    #1044277
    Rosalia
    مشارك

     صاحب المشاركة : marissa”ubbcode-body”>
    thanks

    #1044344

    صحتين وعافية على قلبك يارب

    مشكورررررررررة على الملف الرائع

    يعطيكي الف عافية

    تحياتي

    #1044594
    noor_888
    مشارك

    مجهووود رائع وجميل نعومتي

    تسلم إيدك حبيبتي

    #1044675
    صبي مسقط
    مشارك

    مشكوره اختي الناعمه

    ومشكوره ع جهدك الرائع

    #1045016
    فجر مسقط
    مشارك

    مشكووووووووورة يا الناااعمة على الصلصااات …

    تسلم يدك …

    #1045465

    #1045628

    مشكوره تسلم إيدك أختي

    #1048704
    Rosalia
    مشارك

     صاحب المشاركة : زمن الرحيل”ubbcode-body”>صحتين وعافية على قلبك يارب

    مشكورررررررررة على الملف الرائع

    يعطيكي الف عافية

    تحياتي

    الله يعافيكي يارب

    العفو عزيزتي ويسلمووو على مرورك

    دمتي بالخير والسرور

    تحياتي لك

    #1048706
    Rosalia
    مشارك

     صاحب المشاركة : noor_888″ubbcode-body”>مجهووود رائع وجميل نعومتي

    تسلم إيدك حبيبتي

    انت الاروع حبيبتي

    الله يسلمك يارب

    مشكوووره يانور على مرورك وان الملف نال اعجابك

    تحياتي لك

    #1050410
    سراب..
    مشارك

    هلا نعومتي

    منور المائدة بموضوعك الرائع

    مشكورة على المجهود

    #1054875
    Rosalia
    مشارك

     صاحب المشاركة : صبي مسقط”ubbcode-body”>مشكوره اختي الناعمه

    ومشكوره ع جهدك الرائع

    العفو اخي صبي مسقط

    ومشكور على مرورك وتواجدك

    تحيااتي

    #1054878
    Rosalia
    مشارك

     صاحب المشاركة : فجر مسقط”ubbcode-body”>مشكووووووووورة يا الناااعمة على الصلصااات …

    تسلم يدك …

    العفو فجر مسقط

    الله يسلمك يارب

    ومشكوره على مرورك وتواجدك

    تحيااتي

مشاهدة 15 مشاركة - 1 إلى 15 (من مجموع 21)
  • يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.

يستخدم موقع مجالسنا ملفات تعريف الارتباط الكوكيز لتحسين تجربتك في التصفح. سنفترض أنك موافق على هذا الإجراء، وفي حالة إنك لا ترغب في الوصول إلى تلك البيانات ، يمكنك إلغاء الاشتراك وترك الموقع فوراً . موافق إقرأ المزيد