و هي بانكيك رقيقة جدا تسمى (كريب) بالفرنسي
و تتطلب براعة في صنعها لأنها من الممكن أن تلزق و تتمزق بسهولة
و لذا يفضل أن تبدئي بصنع البانكيك الثخين و بكمية قليلة إذا كانت المرة الأولى التي تجربين فيها .

المقادير:
– 1 ك (125 غرام) دقيق كل الاستعمالات
– 2 بيضة
– 1 ك (250 مل) حليب كامل أو قليل الدسم

1-

قيسي الدقيق ثم ضعيه في زبدية , اصنعي حفرة في المركز , أضيفي البيض
اخفقي مع زيادة التقريب من الدقيق

2-

استمري بالخفق مع صب القليل من الحليب كل مدة و المزج تدريجيا مع كل الدقيق

3-

اخفقي حتى ينعم المزيج ثم اتركيه حوالي 30 دقيقة حيث ستمتص حبات الدقيق السائل و تنتفخ

للعشاء و الوجبات الخفيفة , للمقبلات و الغداء الخفيف , يصنع البيض وجبات مغذية و سريعة .
الوصفات التالية كلها دقيقة و مبنية على تكنيكات طبخ بسيطة

فطيرة اللحمة بالجبنة و البصل :

المقادير:
– 6-8 لحمة شرحات مفرومة
– فطيرة جاهزة مدورة (8 إنش – 20 سم) بدون حشوة مخبوزة و متروكة بالصينية
– 1 بصلة وسط مقشرة و مفرومة
– 1/4 باوند (125 غرام) جبنة سويسرية صفراء مبشورة
– 2 بيضة كبيرة
– 1 ك (250 مل) كريمة خفيفة
– ملح و فلفل

الطريقة:
1- حمي الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت (180 مئوية)
– قلي اللحمة في مقلاة غير لاصقة على حرارة وسط حتى تنضج , انقلي اللحمة إلى الصينية فوق الفطيرة

2- اقلي البصل بالمقلاة نفسها على حرارة وسط ل 8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية ثم أضيفيها إلى الفطيرة فوق اللحمة ثم رشي الجبنة على الوجه

3- اخلطي البيض و الكريمة و الملح و الفلفل ثم صبي المزيج فوق الفطيرة
اخبزيها 25-30 دقيقة
قدميها دافئة

المقادير:
– 3 م.ك زبدة
– 1/3 ك (40 غ) دقيق كل الاستعمالات
– 1 و 1/4 ك (300 مل) حليب ساخن
– 1 و 1/4 ك (150 غ) جبنة تشيدر مبشورة
– 1 م.ص ماسترد
– ملح و فلفل
– 4 بيضات كبيرة مفصولة

الطريقة:
حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 مئوية)

أحضري أوعية سيراميك (4 أوعية) هذه أشكالها

و ادهنيها من الداخل بالفرشاة بالزبدة

2- أذيبي الزبدة في مقلاة على حرارة وسط ثم رشي الطحين و اخفقي ل 1-2 دقيقة
أبعديها عن النار و أضيفي الحليب الساخن بالتدريج مع الخفق باستمرار
أعيديها على حرارة وسط مع الاستمرار بالخفق حتى يغلي الصوص و يثخن
أبعديه عن الحرارة ثم أضيفي الجبنة و حركي حتى تذوب أضيفي الماسترد و الملح و الفلفل

3- اتركي الصوص يبرد قليلا ثم اخفقي معه صفار البيض .
اخفقي بياض البيض في زبدية كبيرة بالخفاقة الكهربائية حتى يجمد قليلا
اخفقي 2 م.ك ممتلئة من البياض مع الصوص ثم بلطف أضيفي البقية

4- صبي المزيج بأوعية السيراميك
اخبزيها حوالي 15 دقيقة
قدميها حالا

المقادير :
– 4 م.ك زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة مقشرة و مفرومة
– 3 فليفلة متوسطة (أي لون) منزوعة البذور و مقطعة شرائح رفيعة
– 2 فص ثوم مقشر و مدقوق
– 1/2 فليفلة حارة (تشيلي) صغيرة منزوعة البذور و مفرومة ناعما جدا
– 8 بيضات كبيرة
– ملح و فلفل
– 4 طماطم متوسطة منصفة منزوعة البذور و مفرومة

الطريقة:
1- سخني 2 م.ك من الزيت في مقلاة أضيفي البصل و اطبخي على حرارة وسط حوالي 5 دقائق , أضيفي الفليفلة و الثوم و التشيلي و حركي جيدا غطي المقلاة و اطبخي على حرارة هادئة ل 10 دقائق أو حتى تطرى الخضار

2- في هذه الأثناء اكسري البيض في زبدية كبيرة أضيفي الملح و الفلفل و اخفقي جيدا بالشوكة
– سخني بقية الزيت في مقلاة لا تلصق على حرارة هادئة ثم صبي البيض اقليهم قليلا حوالي 3 دقائق حركيهم (لا تقليهم زيادة عن اللزوم)

4- أضيفي الطماطم لمزيج الفليفلة ثم عدلي البهارات
صبي هذا المزيج فوق البيض المقلي
قدميه فورا