رز زربيان

باللحمة أو الكفتة أو الدجاج أو القمبري أو السمك
1 – يسلق كل من باللحمة أو الدجاج ويترك حتى ينضج
2 – يسلق القمبري نصف سلقة
3 – لحمة مفرومة + ملح + فلفل أسود + كمون + كزبرة خضرة + بصلة ناعمة
تخلط جيداً وتكور وترص في الصينية ثم نضعها في الفرن مع قليل من الماء
وتترك حتى تنضج وتحمر قليلاً
4 – وشرائح السمك تقلى

الخلطة
لبن زبادي + بصل محمر ومطحون ناعم + حبة طمطم مقطعة قطع صغيرة
+ ملعقتين صلصلة + البهارات التالية بعد طحنها
( كمون + فلفل أسود + هيل + قرنفل + قرفة + ملح ليمون + وكمون + كزبرة ناشفة )
تخلط جيداً ونضع عليها اللحم أو الكفته أو القمبري
ثم تقلب برفق وتوضع على نار هادئة مدة 10 دقائق

خطوات التطبيق
نضع اللحمة على خلطة اللبن وتقلب برفق
ثم نضع طبقة من الرز المسلوق نصف سلقة في مرقة اللحمة أو الدجاج
ثم طبقة من اللحمة وهكذا حتى نفاذ الكمية
يقدح الزيت ويرش على الرز
ثم نرش في الأعلى الزعفران المنقوع في ماء الورد أو الزهر
ثم يغطى القدر ونضعة في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريباً
عند الغرف نأخذ كمية من الرز الأبيض والأصفر لتزيين الصحن
مع إستخدام اللوز المحمر حسب الرغبة

ملحوظة

1 – أما في حالة إستخدام الكفته أو السمك أو القمبري
يسلق الرز في ماء عادي إذا كان ماعنك مرقة لحم أو دجاج
2 – وفي حالة إستخدام الكفتة نقلي حبتين بطاطس بعد تقطيعها مكعبات
ثم نضعها مع خلطة اللبن >>>> ويقدم معها سلطة اللبن

همسة أخيرة

صحيح خطواتها كثير ومتعبة ولكنها لذيييييييييييذة

وألف هنا وعافية