المقادير:

_بيضة كبيرة

_نصف ملعقة صغيرة من الملح

_ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف

_ملعقة صغيرة من الخل

_ملعقة صغيرة من عصير الليمون

_كأس من الزيت

الطــــــــــــريـــــقة:
يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

1_نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت.

2_نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح ) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

***ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

**اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

*بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.

وبكده يا حبيبتي  تبئي ست بيت ممتازة
________________________________________

اضحــــك وفكّر بإيجابية…