شوربة عدس عادية

المقادير

عدس.
ماء.
بهريز.
2 بصلة.
63 جراما من السمن.
كمون.

الطريقة

بعد أن يسوى العدس كالمتقدم ذكره ويصفى من المنخل يضاف له ماء بدلا من البهريز وتضعه على النار حتى يغلى، ثم تفرم بصلتان فرما ناعما جيدا وتحمر فى مقدار 63 جراماً من السمن، وعندما يصفر البصل نضعه فوق الشوربة وهى على النار ويضبط ملحها جيداً ويضاف لها قليل من الكمون، وبعد أن تغلى مدة 10 دقائق بعد وضع البصل تصفى ثانيا وعند الطلب تغرف فى سلطانية ويقدم معها عيش محمر كالمعتاد وتقدم فى الحال.

وبالهناء والعافية

شوربة الحمص

عدد الأشخاص ستة.
مدة التحضير ربع ساعة.
مدة الطهو: ساعتان

المقادير

نصف كيلو جرام من الحمص الجاف.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ضلع من الكرات.
كوب من فتات الخبز المقلى.
بهار بحسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.

الطريقة

ينقع الحمص فى أربع أكواب من الماء البارد مدة اثنتى عشرة ساعة ثم تصفى.
يغسل القسم الأبيض من الكرات ويقطع إلى شرائح عرضية.
يوضع الحمص مع الكرات فى وعاء وتصب ثمانى أكواب من الماء البارد فوق الخليط، يضاف الملح الخشن وقليل من البهار ويترك الكل يغلى على النار.
تخفف النار ويتابع الطهو مدة ساعة وخمس وأربعين دقيقة.
يطحن الخليط فى مطحنة الخضر أو فى خلاط كهربائى ويعاد وضعه على نار خفيفة مدة ربع ساعة مع التحريك من حين إلى أخر.
يدهن طبق الحساء بالزبدة، توزع فيه فتات الخبز المقلى ويضاف إليه الحساء.

وبالهناء والعافية