- This topic has 6 ردود, 4 مشاركون, and was last updated قبل 22 سنة، 6 أشهر by
.
-
المشاركات
-
شورباء الذرة الحلوة
الوصفة لـ 6-8 أشخاص
المقادير
صدر دجاج واحد بوزن 175جم، منزوع العظام.
أو 100 جم فيليه دجاج.
225جم علبة ذرة حلوة على هيئة كريم.
298جم علبة كريم مركز من شوربة الدجاج.
بيضتان
225جم علبة حب ذرةالحلوة مصفاة.
ملعقتان صغيرتان زيت ذرة أو زيت فستق سودانى.
ربع ملعقة صغيرة ملح.الطريقة
1- افرمى لحم الدجاج ناعماً بواسطة الخلاط.
2- قومى باعداد تابل التحمير، أضيفى الملح وصلصة الصويا والفلفل والخل إلى لحم الدجاج، رشى فوقه الكورن فلور وأضيفى مع التحريك بمعدل ملعقة كبيرة فى كل مرة وحركى حتى يصبح لحم الدجاج معجون مالس، اتركيه لمدة 15 دقيقة اخلطى فيه نوعى الزيت.
3-افرمى على وجه التقريب حبات الذرة الحلوة فى الخلاط أو باليد يمكن أن تترك كاملة.4 -اخفقى البيض قليلا فى وعاء صغير مع الملح والزيت ضعيه جانباً.
5- صبى الشوربة فى قدر كبير واضيفى إليها الماء البارد تدريجيا مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ناعما.
6- أضيفى مع التحريك حبات الذرة الحلوة وكريم الذرة الحلوة.
7- سخنى خليط الشوربة على نار معتدلة إلى أدنى من نقطة الغليان مع التحريك من حين لآخر.8 -اجمعى 6 ملاعق كبيرة من سائل الشوربة الساخنة مع معجون الدجاج وفتتى أية كتل، أضيفيه إلى بقية الشوربة مع التحريك جيدا وتدريجيا حتى يصل إلى درجة الغليان، دعيه يتكتك لمدة دقيقة واحدة للتاكد من أن الدجاج قد نضج.
9- صبى البيض المخفوق عبر فجوة عودين أو على طول ظهر شوكة مع التحريك العودين أو الشوكة فى حركة دائرية فى نفس الوقت ارفعى الشوربة عن النار وغطى القدر لمدة 45 ثانية للسماح للبيض بأن يستقر فى برش طرى، حركى الشوربة للمرة الأخيرة ثم قدميها ساخنة.
ملاحظة: يمكن إعادة تسخين أى شوربة باقية كما يمكن تجليدها أيضا وبدلا من الشوربة المركزة يمكنك استعمال 5 أكواب من المرقة الصافية فى هذه الحالة استعملى علبتين من كريم الذرة الحلوة وعلبتين فقط من الماء.بالهناء والعافية
شوربة عدس عادية
المقادير
عدس.
ماء.
بهريز.
2 بصلة.
63 جراما من السمن.
كمون.الطريقة
بعد أن يسوى العدس كالمتقدم ذكره ويصفى من المنخل يضاف له ماء بدلا من البهريز وتضعه على النار حتى يغلى، ثم تفرم بصلتان فرما ناعما جيدا وتحمر فى مقدار 63 جراماً من السمن، وعندما يصفر البصل نضعه فوق الشوربة وهى على النار ويضبط ملحها جيداً ويضاف لها قليل من الكمون، وبعد أن تغلى مدة 10 دقائق بعد وضع البصل تصفى ثانيا وعند الطلب تغرف فى سلطانية ويقدم معها عيش محمر كالمعتاد وتقدم فى الحال.
وبالهناء والعافية
شوربا الثوم والطماطم
يمكن تعديل كمية الفلفل الحارحسب الذوق
الوقت اللازم لتحضير المقادير 15 دقيقة
الوقت اللازم لاتمام الطبخ 30 دقيقة
الكمية تكفى من 4أشخاص إلى 6المقادير
ربع كوب من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم مهروسة
نصف كوب من فتات الخبز
3 حبات طماطم حمراء مقشرة ومفرومة
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل البارد
واحد ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
لتر من الماء
بيضتان مخفوقتان قليلا
ربع كوب من البقدونس الأخضر الطازج المفرومالطريقة
1-يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف الثوم المهروس ويحمر على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح طريا دون أن يصبح لونه ذهبيا تضاف فتات الخبز ويترك الخليط على نار معتدلة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا
2-تضاف الطماطم والفلفل الباردومسحوق الفلفل الحار والماء ويترك الخليط على النار حتى يغلى ثم تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة
3-يضاف البيض المخفوق بالتدريج إلى الشوربا( الغالية) وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين
4- تصب الشوربة في وعاء تقديم وينثر فوقها البقدونس وتقدم ملاحظة تقدم الشوربا ساخنة مملحة ومتبلةبالهناء والعافية
شوربة الحمص
عدد الأشخاص ستة.
مدة التحضير ربع ساعة.
مدة الطهو: ساعتانالمقادير
نصف كيلو جرام من الحمص الجاف.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ضلع من الكرات.
كوب من فتات الخبز المقلى.
بهار بحسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.الطريقة
ينقع الحمص فى أربع أكواب من الماء البارد مدة اثنتى عشرة ساعة ثم تصفى.
يغسل القسم الأبيض من الكرات ويقطع إلى شرائح عرضية.
يوضع الحمص مع الكرات فى وعاء وتصب ثمانى أكواب من الماء البارد فوق الخليط، يضاف الملح الخشن وقليل من البهار ويترك الكل يغلى على النار.
تخفف النار ويتابع الطهو مدة ساعة وخمس وأربعين دقيقة.
يطحن الخليط فى مطحنة الخضر أو فى خلاط كهربائى ويعاد وضعه على نار خفيفة مدة ربع ساعة مع التحريك من حين إلى أخر.
يدهن طبق الحساء بالزبدة، توزع فيه فتات الخبز المقلى ويضاف إليه الحساء.وبالهناء والعافية
- يجب تسجيل الدخول للرد على هذا الموضوع.