يعتبر البرياني العراقي من أهم الأكلات العراقية الشهيرة، تذوقوا وحينال رضى أزواجم وأولادكم وألف عافية ولتنسين ان (أقرب طريق لقلب زوجك معدته).

المقادير

3 كوب رز

1 كوب شعرية تقلى وتصفى من الزيت

نصف دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق)

4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات

كوب بازلاء مسلوقة

4 بيض مسلوق يقلى بعد ان يسلق

كشمش يقلى الى ان يحمص

بهارات، هيل، نومي بصرة مطحون (لومي مطحون)، فلفل أسود، كمون، فلفل أحمر، دارسين، ملح، قرنفل

2 سن ثوم وبصلة صغيرة مفرومة

دهن

الطريقة

يسلق الدجاج على أن يبقى من ماء الدجاج أربعة أكواب وضعيه جانباً.

يغسل الرز ويضاف القليل من البهارات إلى ماء الدجاج.

يسيح الدهن ويضف إليه ماء الدجاج ويغلى ثم يضاف الرز والشعرية إليه إلى أن ينضج.

الحشو: يقلى الدجاج ويقطع ويخلى من العظم.

تقلى البطاطا في الدهن المتبقي .

يفرم البصل والثوم ناعماً ويحمر في الدهن المتبقي.

تضاف البازلاء المسلوقة وتقلب لمدة دقيقتين ثم البطاطا والدجاج وتضاف إلى البصل والثوم.والبهارات المشكلة الى

الحشو الى ان يصبح لونة اسود تقريبا ، وتقلب لمدة 5 دقائق إلى أن تتجانس المكونات .

ثم تضاف إلى الرز وتخلط جيداً وتوضع على نار هادئة.

ثم يقدم في صحن كبير ويزين بالبيض المحمص

نوووووووووووووور عوافي
وألف عافية.