فطائر الفاصوليا البيضاء

الوصفة لأربعة أشخاص
مدة التحضير : حوالى 30 دقيقة + 3 ساعات

المقادير

100 غ فاصوليا بيضاء ( مجروشة ) ، (كوب واحد) .
ملعقتان كبيرتان كراث مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ثمرتان فلفل حار اخضر مفروم
– قليل من البيكنج بودر
– زيت للقلى العميق

الطريقة

1- اغسلى الفاصوليا وانقعيها لمدة 3 ساعات ثم ضعيها فى الخلاطة مع الماء الكافى لغمرها واخلطيها الى معجون ناعم اذا وضعت الكثير من الفاصوليا فى الخلاطة دفعة واحدة فالشفرات ستتعرقل ولن تطحن بشكل فعال
2- اخلطى المعجون مع الفلفل الحار والكراث والبكينج بودر والملح
3- سخنى الزيت فى مقلاة عميقة الى درجة حرارة 185 سنتغراد استعملى مغرفة وملعقة صغيرة للتعامل مع الخليط واقلى ملعقة كبيرة من المعجون فى كل مرة .
4- المعجون فى البداية سيهبط الى قاع المقلاة ويتمدد ثم ترتفع الى السطح الفطائر المقلية يجب ان تكون خفيفة وقد تكون جوفاء
5- اذا كان المعجون فى المحاولة الاولى كثيفاً جدا فان الفطيرة الناتجة ستكون مستديرة وغير ناضجة فى الوسط وفى تلك الحالة خففى المعجون باستعمال قليل من الماء الاضافى
استعملى ملعقة ذات ثقوب لقلب الفطائر واقلبها حتى تتحمر تماما على كلا الجانبين صفيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة

وبالهناء والعافية

فطائر دقيق العدس المقلية

الوصفة لـ 6-8 اشخاص
مدة التحضير : حوالى 30 دقيقة

المقادير

100 ج طحين ( كوب واحد )
فص ثوم كبير مهروس
4 بصلات متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة من الملح
– قليل من البكينج بودر
– نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
– ربع ملعقة كركم ( عقد صفراء )
– ثلاثة أرباع الكوب ماء
– زيت للقلى العميق

الطريقة

1- نخلى الدقيق فى وعاء وأضيفى اليه الباكن بودر والثوم والبهارات والملح ثم اخلطيهم جيدا اخفقى الماء تدريجيا فى الطحين والبهارات المخلوطة وحركى باستمرار حتى تتشكل لديك عجينة ناعمةهذه النسب يجب ان تنتج عجينة كثيفة قابلة للصب
2- انقعى البصل فى الماء البارد حتى يصبح هشاً .صفيه من كل الماء ثم اخلطى شرائح البصل مع العجينة .
3- سخنى الزيت فى مقلاة عميقة ضعى مغرفة كبيرة فى كل مرة من خليط العجينة والبصل واقليها استعملى ملعقة ذات ثقوب لرفع الفطائر المقلية عندما تنضج وتتحمر تماما صفيها على ورق نشاف وتؤكل ساخنة
ملاحظة الخضار او اللحوم الاخرى يمكن ان تصنع الى فطائر مقلية بدلا من البصل السر هو ان تقطعى ما تستعملينه الى قطع صغيرة جدا او شرائط بحيث عندما تطهى العجينة تطهى معها المحتويات ايضا
. اليك هنا بعض الاقتراحات جربى شرائط رفيعة من شرائح اللحم او قطع صغيرة من صدر الدجاج او (جمبرى) مسلوق ومقشور او قطع صغيرة من السمك او زهرات صغيرة من القرنبيط او ملفوف ابيض مفروم ناعما او شرائح رفيعة من الفلفل الأخضر

وبالهناء والعافية